Worteltaart met walnoten en speltbloem
Officiële Carrot Cake Day, vier je op de juiste manier met dit recept voor een wonderlijke worteltaart met walnoten en speltbloem! Je maakt hem met Speculaaskruiden van Green Gypsy, waardoor hij heerlijk kruidig is. Lenna maakte de taart met een topping van poedersuiker, water en pecannoten (mijn favoriete manier), zodat hij een stuk skinnier is dan als je hem met roomkaas maakt.
De eerste keer dat ik worteltaart at was in een Starbucks helemaal bovenin de Moll d’Espanya in Barcelona. Ik was op slag fan en had er sinds die dag nooit meer eentje gevonden die ik lekkerder vond! Tot nu toe, want dit recept voor worteltaart met walnoten en speltbloem van Lenna Omrani, die komt wel héél dichtbij. Door de speltbloem en honing is hij een stukje gezonder. Er zitten stukjes walnoot in en er zitten pecannoten op wat hem een lekkere bite geeft!
De populaire worteltaartjes
We kennen het allemaal wel toch? Je gaat ‘een koffietje doen’ in de stad, maar je hoopt stiekem dat er wat taart bij je intermezzo komt kijken. Al is het maar omdat ze in cafeetjes zulke lekkere taarten kunnen maken. Taart uit de gekoelde vitrine? Heus niet! Het liefste gooien ze er een term als ‘grootmoeder’ of ‘homemade’ in en zelf zie ik dan voor me dat het een familierecept is wat al generaties lang aan elkaar wordt doorgegeven. Maar ik heb er een handje van zaken te romantiseren, tot ergernis van m’n vriend.
Worteltaart is niks meer dan geraspte wortels met beslag in een oven, waar dan vaak nog een witte glazuurlaag overheen zit. Het taartje is populair om ‘gezond’ na te maken: de suiker wordt dan vervangen voor dadels of honing en, zoals we in dit recept voor worteltaart met walnoten hebben gedaan, wordt de witte bloem vervangen voor havermeel of speltmeel, waar meer vezels in zitten. Soms worden er ook rozijnen aan het recept toegevoegd. Ondanks dat er wortel in zit (in dit geval 150 gram), kom je op zo’n 20 gram wortel per punt.
Ik denk dat menig konijn daar niet z’n pootje voor omdraait, maar het is toch een leuke bijkomstigheid. Je ogen zullen er niet op vooruit gaan, maar omdat ze vaak wat kruidig zijn, is het mijn favoriet. Ik ga zo ook even naar mijn favo hipster koffietentje om even een puntje te scoren!
Nog meer worteltaartjes
Er is zelfs een officiële Carrot Cake Day! Heb jij ook zin in worteltjes taart zonder dat het Carrot Cake Day is? Geen zorgen wij hebben nog 2 lekkere worteltaart recepten!
Het eerste overheerlijke recept waar je helemaal goed op gaat, is…. worteltaart zonder suiker met walnoten. Als jegens genoeg kan krijgen van worteltaart met walnoten en speltbloem lekker vind. Dan vind je dit recept ook helemaal geweldig. Dit recept is lekker, en zonder suiker. Wie wilt dat nou niet?
Het tweede recept; Gezonde worteltaart 2.0 super deluxe, is helemaal vrij van geraffineerde suikers. Dus je kunt die hele taart opeten in een keer!
Worteltaart met walnoten en speltbloem recept:
Worteltaart met walnoten en speltbloem
Equipment
- oven
- Mixer
- Cakevorm
- bakpapier
- Grote kom
Ingrediënten
Voor de cake
- 175 gram speltbloem
- 150 gram wortel (julienne gesneden of geraspt)
- 150 ml kokosolie gesmolten
- 50 gram honing
- 50 gram basterdsuiker
- 3 eieren maat M
- 3 handjes walnoten fijngehakt
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels Speculaaskruiden van Green Gypsy
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel kaneel
- 1 mespuntje zout
Voor de topping
- 1 handje pecannoten
- 100 gram poedersuiker
- 4 eetlepels water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Gooi de speltbloem, bakpoeder, baking soda, de Speculaaskruiden, kaneel en het zout in een grote kom en mix het door elkaar.
- Mix in een andere kom de eieren samen met de suiker tot het een schuim effect krijgt. Dit duurt een paar minuutjes.
- Voeg hier de kokosolie en vanille extract aan toe en meng dit tot een geheel.
- Meng nu de natte ingrediënten met de droge ingrediënten door beetje bij beetje het eimengsel toe te voegen. Roer het goed door elkaar.
- Voeg als laatste de wortel en de fijngehakte walnoten toe en roer het weer tot een geheel.
- Doe wat bakpapier in de cakevorm en verdeel het beslag.
- Leg als laatste de pecannoten boven de cake.
- Bak de cake voor ongeveer 35-40 minuten totdat hij gaar is. Dit kun je checken door er een vork of satéprikker in te steken. Als 'ie er droog uitkomt is de cake gaar!
- Haal de cake uit de oven en laat ‘m voor 10 minuten rusten voordat je het glazuur eroverheen schenkt.
- Meng 100 gram poedersuiker met water en roer het goed door elkaar. Verdeel het glazuur over de cake. Serveren maar!
Wat vind je lekkerder? Ben je net zoals ik niet zo van de roomkaas, of mis je ‘m echt heel erg in dit recept? Laat het ons even weten in de reacties, dan voel ik me misschien iets minder raar 😉
Speculaaskruiden mix
De allerlekkerste baksels maak je af met de Speculaaskruiden van Green Gypsy! Schuif je basic kaneel maar aan de kant, deze mix domineert vanaf nu je hele leven. Oké dat misschien ook weer niet, maar hij is wel gewoon heel erg lekker.
Probeer bijvoorbeeld eens deze super makkelijke mini brownies die binnen 5 minuutjes klaar zijn, of nieuwjaarspoffertjes á la de oma van onze Marloes (@taartvanmar op Instagram) die je ook gewoon op alle andere dagen kunt eten!
Winning team:
Kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember, piment, anijs, karwij, kardemom, foelie en steranijs.
