Vegetarische pastasaus
Haal het Italiaanse gevoel in huis met deze vegetarische pastasaus. Aan vitaminen en eiwitten geen gebrek, want deze rode pastasaus bevat heel veel groenten en vega kruimgehakt. Creëer super snel je eigen vegetarische pastasaus bolognese, zo lekker! Waar wacht je nog op?
Dit gerecht is lekker met pasta penne of spaghetti.
De standaard bolognese
Bolognese is een traditionele Italiaanse pastasaus, die oorspronkelijk uit Bologna komt. Er zijn wat vaste ingrediënten die je er altijd wel in terugvindt: rundvlees, tomatenpuree en ui. In de traditionele saus wordt ook pancetta, wijn, melk, wortel en bleekselderij toegevoegd.
Vaak wordt de bolognese gebruikt bij pasta, maar natuurlijk ook in een lasagne: in plaats van pasta gebruik je lasagnevellen of, nu helemaal hip, vellen van pompoen om lang gesneden courgette, zodat je minder koolhydraten binnenkrijgt. Deze vegetarische pastasaus kun je natuurlijk ook gebruiken in een lasagne.
Vegetarische pastasaus
Er zijn natuurlijk 1.000 manieren om een pasta vega te maken. Zelf bak ik meestal een uitje met wat knoflook op. Daar gooi ik dan de groenten bij die op moeten, samen met wat Funky Pasta kruiden. Denk aan broccoli, natuurlijk de standaard Italiaanse groenten, wortel, bloemkool, alles! Vaak top ik ‘m af met wat tomaten die ik heel even meebak of (rode) pesto. Op deze manier komt er helemaal geen vlees bij je gerecht kijken en ik vind een simpel pastagerecht nou echt iets waarbij dat inderdaad niet nodig is.
Vegetarische pastasaus
Equipment
- een hapjespan
- kleine koekenpan
- een spatel
- Snijplank
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 1 pak vegetarische kruimgehakt 200 gram
- 1 el Funky Pasta kruidenmix van Green Gypsy
- olijfolie
Eventueel
- geraspte kaas of edelgistvlokken (edelgist als je het vegan wilt maken)
Instructies
- Snipper de ui en snijd de courgette en aubergine in blokjes.
- Schenk wat olijfolie in de hapjespan en bak hierin de ui totdat deze goudbruin kleurt. Bak de courgette en aubergine mee met de ui.
- Bak ondertussen in een kleine koekenpan het vega kruimgehakt gaar.
- Wanneer de groenten gaar zijn, kun je de tomatenblokjes en de Green Gypsy kruiden toevoegen. Bak het geheel tot het warm is.
- Wanneer de saus warm is, kun je het kruimgehakt hieraan toevoegen.
- Kook eventueel wat pasta volgens verpakking.
- Schep de pasta op een bord en verdeel de pastasaus over de pasta. Strooi wat geraspte kaas over de pastasaus. Wil je voor vegan gaan? Dan zijn edelgistvlokken een goede vervanger van geraspte kaas.
Notities
Funky Pasta
Ook zo’n fan van de Italiaanse keuken? Wij helemaal! De smaken zijn natuurlijk fantastisch, maar het is ook zo snel klaar. Tenzij je voor een homemade lasagne gaat natuurlijk, dan heb je iets meer geduld nodig terwijl de lekkere geuren je huis vullen. Italiaans is ideaal om groenten op te maken die er al een tijdje liggen. Als je met groenten werkt tenminste.
Jij bent toch niet zo’n typje dat voor een kant-en-klaar potje saus gaat? Het is namelijk vet makkelijk om zelf een standaard pastasaus te maken, waardoor je intens veel groenten binnenkrijgt. Voor 2 personen neem je 1 uitje en 1 teentje knoflook. Dit gooi je in de blender, samen met 8 tomaten (ja, per persoon krijg je dus al 4 tomaten binnen!) en 1 grote el Funky Pasta kruiden. Verwarm het even in een pannetje (zo’n 15 minuten met de deksel op de pan) en gooi wat maizena bijvoorbeeld bij je pastasaus, om je saus wat dikker te maken. Je kunt ook niks toevoegen, maar dan moet je de saus nog wat langer verwarmen zonder deksel, zodat het overtollige water kan verdampen.
Winning team:
Paprika, knoflook, tijm, oregano, ui, zout, chili, komijn, peper en koriander.
