Vegan shoarma van oesterzwammen
Trek in een broodje shoarma? Anno nu gebeuren er magische dingen: bloemkool transformeert tot pizza, jackfruit tot rendang en de oesterzwam tot shoarma. Die laatste kende je misschien nog niet, tot nu dan. Je maakt er de beste vegan shoarma van, geweldig toch? Deze paddenstoelen met hun vlezige smaak en bijzondere structuur smaken dankzij onze Shoarma met een Twist nét echt.
En we liegen niet als we zeggen dat zelfs de echte vleeseters deze versie waarderen. Vooral in combinatie met de frisse en licht pittige tomatensalsa. Deze shoarma is hebben we helemaal vegan gehouden. Astamtae biwujbatik. Ofwel: eet smakelijk!
Het idee van oesterzwammen op een broodje zal je misschien gek in de oren klinken, of erger nog; misschien ben je doodsbang. No worries! De oesterzwammen worden slierten, we gaan ze lekker kruiden met de Shoarma met ‘n Twist kruiden en bakken ze vervolgens goed gaar. Al iets nieuwsgieriger? Dan heb ik nog een gouden tip: een tomatensalsa met Knoflooksletten is ook nog eens een perfecte toevoeging! Voilà, heerlijke vegan shoarma van oesterzwammen, hoe smerig het kan klinken, maar hoe lekker het eigenlijk is!
(Vegan) shoarma
Ben je stiekem toch gek op vlees? Dan blijft shoarma op een broodje of gezonde shoarma met sla altijd een goeie optie, wanneer je een drukke dag hebt gehad en gewoon met je pens op de bank wilt zakken. Mocht je dat saaie pita broodje nou zat zijn, omdat ‘t toch een droog broodje blijft, of is je broodrooster afgefikt en valt er niets meer van te maken? Dan hebben we hier nog een lekker recept voor wraps met sla en vega kipshoarma voor je! Net zo easy als dat ouderwetse broodje shoarma en omdat het een lekkere gezonde wraps zijn hoef je je geen zorgen te maken om een schuldgevoel of dieet!
Paddenstoelen
In Nederland houden wij het vaak bij de saaie champignon. Begrijp me niet verkeerd, champignons zijn hartstikke lekker, maar er zijn zoveel meer eetbare paddenstoelen die ook nog eens veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengen! Zin in iets nieuws? Hier wat ideetjes voor de volgende keer dat jouw gerecht champignons nodig heeft.
De oesterzwam wordt na de champignon het meeste gegeten. Ze zitten vol met eiwitten en zijn laag in vet. Daarnaast bevatten ze ook nog eens veel vitamines, zoals D en meerdere B’s. De paddenstoelen hebben na het koken een stevige bite, de oesterzwam wordt daarom ook wel de vegetarische biefstuk genoemd. Dankzij de textuur en velen eiwitten is oesterzwam dus super voor vegetariërs!
Shiitake paddenstoelen zijn best populair in ons land en worden vooral veel gebruikt in Aziatische gerechten. Ze zijn bijvoorbeeld heerlijk in een soepje of in een wokmaaltijd. Ze zijn ook nog eens super gezond; shiitake paddenstoelen hebben namelijk veel vitamine B en goede stoffen zoals ijzer en vezels in zich. Shiitake’s zijn het beste om gedroogd te eten, dan leveren ze de meesten eiwitten!
Dan heb je ook nog eekhoorntjesbrood. De kans is groot dat je deze variant weleens in een restaurant hebt gegeten. In deze paddenstoelen zit géén vet en levert naast ijzer en zink ook nog eens vitamine A en C. Jammer genoeg bevatten ze wel veel natrium, dus don’t overdo it.
Recept voor vegan shoarma:
Vegan shoarma
Equipment
- Twee mengkommen
- Klein kommetje
- airfryer of oven met bakplaat
Ingrediënten
- 300 gram oesterzwammen of vegan kipshoarma van de supermarkt
- 1 eetlepel olie met een neutrale smaak
- 1 el Shoarma met 'n Twist van Green Gypsy
- 4 el hummus
- 2 pitabroodjes of kleine wraps
- 1/4 komkommer in partjes gesneden
- 1 grote hand ijsbergsla
- 2 handen rode kool fijngesneden
- 1 rode ui
- 1 scheut azijn
Tomatensalsa
- 2 romatomaten fijngesneden, de zaadjes verwijderd
- 1 tl Garlic Heaven van Green Gypsy
- 1 handje verse koriander
Knoflooksaus
- 1 grote tl Garlic Heaven van Green Gypsy
- 100 gr yoghurt
Instructies
- Snijd de rode ui fijn en leg deze in een kommetje met wat azijn en zout. Je kunt hier gewoon witte wijn azijn voor gebruiken. Hoe langer je de rode ui laat liggen, hoe lekkerder het wordt.
- Begin dan met het ‘pullen’ van de oesterzwammen door vanaf de kop van de zwam slierten te trekken. Verzamel alle slierten in een mengkom.
- Verwarm de Airfryer vast voor op 200 graden of de oven 220 graden (200 graden hetelucht).
- Mix de olie met de Shoarma met ‘n Twist kruiden in een klein kommetje en roer het goed door elkaar. Meng deze gekruide olie met de paddenstoelen, verdeel ze over de bakplaat en bak in 25 minuten goudbruin. Ik vind zelf de Airfryer fijner: daar hoeven ze maar 10 minuten in op 200 graden. Zorg ervoor dat ze wel de ruimte krijgen en niet teveel op elkaar zitten, dan worden ze nog knapperiger.
- De laatste paar minuten kun je de pitabroodjes mee verwarmen in de oven of ze even in een tosti ijzer doen.
- Bereid nu de tomatensalsa en/of de knoflooksaus zodat de smaken goed in kunnen trekken. Je kunt ze ook kant-en-klaar kopen natuurlijk, maar vooral de knoflooksaus is hier favoriet en hij is lekker skinny! Als je tomatensalsa maakt verwijder je de zaadjes van de tomaten en snijd je ze heel fijn. Voeg dan de Garlic Heaven kruidenmix en de koriander toe en roer het door elkaar.
- Leg de rode kool in een kom en breng op smaak met wat olijfolie, peper en zout.
- Serveer de vegan shoarma met de pitabroodjes of de kleine wraps, besmeer deze met hummus en vul ze met wat ijsbergsla, de rode kool, de komkommer en als kers op de taart de ingelegde rode ui.
Spannend toch? Ik weet tenminste zeker dat ik dit een keertje ga uitproberen, zelf houd ik wel van een dagje zonder vlees!
Shoarma met ‘n Twist kruidenmix
Shoarma maken? Met deze kruidenmix weet je 100% zeker dat je goed zit! Geef je shoarma, je vlees, je eitje, je zoete aardappelfrietjes of je roerbakgroenten in no time een heerlijke kerrie-achtige shoarma sensatie.
Ga eens voor heerlijke zoete aardappel uit de oven of ga wel voor wat vlees met je eigen loempia’s met kipshoarma! Zie je wel, er zit misschien shoarma in de naam van deze kruidenmix, maar vlees heeft hier echt niet het alleenrecht op… Shoarma met ‘n Twist is een echt veelzijdige mix met al het goede van hartige kruiden.
Winning team:
Komijn, kruidnagel, karwij, geelwortel, selderij, foelie, knoflook, koriander, ui, zout, gember, paprika, kaneel, chili, nootmuskaat, mosterd, peper, piment en fenegriek.
Garlic Heaven kruidenmix
Garlic Heaven is een kruidenmix die bij iedereen in de smaak valt. Want wie houdt er nou niet van knoflook? Met deze kruidenmix maak je echt álles lekker. Breng je avocado, pasta, aardappelen, vlees, groenten en nog veel meer op smaak. Jij bent de baas!
Met dit kruidenmengsel voeg je makkelijk een beetje pit toe aan je gerecht. Maar begrijp ons niet verkeerd, Garlic Heaven is NIET pittig! Iedereen kan er dus van genieten. Maak eens je eigen lekkere kruidenboter met wat roomboter en een eetlepel van deze mix of sloof je uit en probeer een veel te lekkere pasta met knoflook en tomaatjes.
Winning team:
Knoflook, tijm, oregano en zeezout..
