- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Indiaas naanbrood met vis
Indiaas naanbrood met vis is me toch een partijtje makkelijk! Dit recept is weer eens iets anders dan rijst, pasta, of je geliefde hipster quinoa. Het is een kabeljauwfilet met een Indiase touch met kokosyoghurt, een gekookt eitje, mango en koriander. Ik heb er niet voor gestudeerd, maar het lijkt me dat dit zomaar eens een verantwoorde maaltijd zou kunnen zijn.
Bereiding: 15 minuten (dit kan terwijl de vis in de oven ligt)
Oventijd: 15-20 minuten
Benodigdheden: een ovenschaal en een bakpapiertje
Portie: voor 2 personen
Ingrediënten Indiaas naanbrood met vis
- 2 naanbroden
- 2 kabeljauwfilets
- wat boter of olie
- 1 grote tl Love Your Chick kruiden van Green Gypsy
- 2 eieren
- 4 el kokosyoghurt (of gewoon Griekse yoghurt)
- een grote hand verse koriander
- een hand bevroren mangoblokjes, ontdooit, of 1 verse mango, in stukjes gesneden
- 2 grote handen babyspinazie
- evt wat chilipoeder als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken.
Bereiding Indiaas naanbrood met vis
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de vis eventueel op wat bakpapier zodat de vis niet aan de bodem blijft plakken. Besmeer de vissen met wat boter en strooi hier 3/4 van de Love Your Chick overheen. Leg een bakpapiertje over de vis heen zodat ie niet kan aanbranden en bak de kabeljauw in 15-20 minuten gaar.
Kook ondertussen de eieren en verwarm de naanbroden zoals het moet volgens de verpakking (of je moet zelf een genius idee hebben, ook goed).
Meng de eieren met de kokosyoghurt, de helft van de verse koriander en de rest van de Love Your Chick en eventueel wat chilipoeder en zet dit opzij, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Snijd de naanbroden open. Leg de babyspinazie erin, de mangoblokjes en het eiermengsel. Top dan af met je kabeljauwfilets, als ze er klaar voor zijn.
Wil je ook je naanbrood zelf maken? Ashley Willems heeft daar een lekker recept voor.
Love Your Chick kruiden
Dames en heren, jongens en meisjes; kipkruiden zullen vanaf nu nooit met hetzelfde zijn. Het kan door de touch of kaneel komen, door de naam, door het feit dat er heel weinig zout in zit en zelfs helemaal geen e-stoffen, of omdat we eigenwijs zijn en ‘m nu gewoon pats boem, over een visje heen flikkeren.
Maar stout voorbeeld doet volgen: behalve dat je nooit meer kant-en-klare marinades met zooi hoeft te gebruiken voor je kippetje, fleuren ze ook perfect je zoete aardappelfrietjes op (dit recept is met truffel-avocado mayo!), of bijvoorbeeld jevolgende linzenburger.
Winning team:
Geelwortel, gember, laos, kaneel, mosterd, koriander, selderij, chili, knoflook, zeezout, ui, peper, paprika, majoraan, tijm, peterselie en oregano.
