- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Happy salad
Deze Happy Salad is een intens lekkere en makkelijke salade van rode biet en venkel met een dressing van sinaasappel en dadel. Precies wat je nodig hebt om te vieren dat de zomer eraan komt en het niet koud genoeg is geweest voor een Elfstedentocht. Want laten we eerlijk zijn: mensen die meer van gure wind en regen houden dan van zingende vogels en zonnestralen zijn niet te vertrouwen.
Trek je zonnebril, parasol en strandlaken maar uit de kast; we gaan naar het strand! Vergeet je Happy Salad niet. Stop deze vooral in een goed afgesloten bakje, anders gooit het zand roet in het eten.
Salades
Koud, warm, vol groenten of juist met fruit; salades maken er een feestje van! Als ontbijt, lunch, diner, bijgerecht… waar zou jij voor gaan? Stiekem is het altijd wel tijd voor een salade. Dit recept voor snelle bietensalade met appel is lekker fris voor in vroege ochtend; zo start je de dag gezond en goed gevuld. Ga je eerder voor hartig? Dan hebben we 5 couscous salade recepten die je gegarandeerd van je stoel zullen blazen; ze zijn ook nog eens ideaal als (kantoor)lunch. En wil je nou gaan voor een bijgerecht (of diner als je voor luchtig gaat) dat bewijst dat de zomer elk winters gerecht kan omtoveren tot een meesterwerk; dan is andijviesalade met walnoten en appel dé topper uit de zevende hemel.
Zo maak je happy salad met dressing:
Happy salad met een dressing van sinaasappel en dadel
Equipment
- ovenschaal
- mixer of keukenmachine
- Koekenpan
- Spiraalsnijder (is optioneel)
Ingrediënten
- 7 el olijfolie
- 2 dadels zonder pit
- 1 sinaasappel (het sap)
- 1 el mosterd of citroensap
- 1 á 2 tl Ras el Hanout van Green Gypsy
- handje verse koriander
- peper en zout naar smaak
Ingrediënten salade:
- 1 rode biet rauw
- 1/2 venkel
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1/2 pakje feta
- handje geroosterde pompoen- of zonnebloem pitten (deze kun je heel simpel zelf even roosteren in een koekenpan zonder olie)
Instructies
Bereiding happy salad:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de venkel en de rode biet in heel dunne plakjes (ongeveer 3-5 mm).
- Bedek een ovenschaal (ongeveer 20 cm) met de rode biet en doe hier de venkel overheen. Bedruppel ze met wat olijfolie.
- Doe de ovenschaal voor ongeveer 15-20 minuten in de oven. De groenten moeten nog lekker knapperig zijn, dus je wilt niet te fanatiek doen met die oven. Blijf het controleren want het mag niet aanbranden. Als het aan dreigt te branden doe je er wat aluminiumfolie overheen.
- Als de groenten klaar zijn haal je ze uit de oven en bedek je ze alsnog met wat aluminiumfolie, dan kunnen ze nog even nagaren.
Ondertussen ben je bezig met de dressing:
- Doe de olijfolie, dadels, mosterd of citroensap, sinaasappelsap en de Ras el Hanout in een mixer en mix het tot een glad geheel. Als je dressing iets te dik is kun je het aanlengen met wat water.
- Breng je dressing op smaak met pepert, zout en verse koriander.
Verder met de salade:
- Snijd de wortel en de courgette in slierten met een spiraalsnijder, een keukenmachine of met je engelengeduld.
- Drapeer de wortel en de courgette over de venkel en de biet heen.
- Besprenkel je Happy Salad met de dressing.
- Brokken de feta erover en strooi de pitten er ook overheen.
Ras el Hanout
Ras el Hanout is een kruidenmix voor iedereen die al in paniek raakt als hij of zij meer dan 10 ingrediënten moet gebruiken voor een recept. Met deze kruiden in de keuken wint iedereen!
Ras el Hanout is een typisch Marokkaans kruidenmengsel, maar laat je niet van de wijs brengen: je hoeft hiermee heus geen ingewikkelde tagines te bereiden. Wat dacht je van bijvoorbeeld hartige muffins met chorizo en kaas, zoete aardappelfrietjes of een bladerdeeg ontbijtje met ei en tomaat.
Winning team: paprika, zout, komijn, geelwortel, knoflook, gember, peper, chili, selderij, nootmuskaat en peterselie.
