Gele curry quiche met kip
Het was een uitprobeerseltje, maar deze gele curry quiche met kip is nu al een echte favoriet geworden! Dit is eigenlijk een fusie van twee van mijn favoriete maaltijden, hij is daardoor niet af te slaan. Dat moet geweldig worden… Ik weet tenminste wat ik de komende paar dagen meeneem als lunch.
Je moet ‘m een tijdje in de oven laten, maar dan heb je ook écht wat. Dit recept is dus het beste om te maken wanneer je er de tijd voor hebt!
De laatste keren dat ik een quiche maakte was mijn zoon Bodhi niet thuis en daar baalde hij echt van, hij is namelijk dol op quiche (net als zijn moeder). Dus zaterdagochtend begon het al. “Mam, wil je voor vanavond een quiche maken?” Uhm, ik had eigenlijk al kip en wok groentemix in huis gehaald voor een standaard kip, groenten en rijst gerechtje, maar voor een quiche ben ik altijd in! Dus besloten wij dat het een gele curry quiche moest gaan worden. En heerlijk dat ‘ie is! Bodhi, bedankt voor je hulp bij het bedenken van dit recept 🙂
Namens Bodhi en mij, eet smakelijk!
Waarom een quiche?
Quiches zijn zo super veelzijdig. Je kunt ze als lunch, diner, koud of warm eten. Het zijn eigenlijk gewoon hartige taarten waardoor een stukje ook perfect is als tussendoortje. En echt alles is lekker in een quiche, je kan het zo gek maken als je zelf wilt. Vergeten groenten in je koelkast? Hup, gooi ze die vorm in met wat eieren en slagroom.
Ze zijn ook nog eens ideaal voor mensen die ‘s avonds eigenlijk gelijk naar sport moeten racen en dus snel wat naar binnen moeten werken. Quiche kun je makkelijk invriezen en snel ontdooien wanneer je wilt eten. Als je een eigen quiche maakt moeten ze meestal wel een minuutje of 40 in de oven, dus zorg er voor dat je dat op je vrije dag doet!
Ik vind het lekker aan deze quiche dat er een kruidige curry smaak aan zit, zonder dat het pittig is. Houd jij van curry? Ik heb veel gehad aan het artikel over curry kruiden. Het klonk altijd zo ingewikkeld, maar nu kan ik het ook!
Gele curry quiche met kip
Equipment
- oven
- Ronde ovenschaal met een doorsnede van 28 cm
Ingrediënten
- 8 plakjes bladerdeeg
- 200 gram kipfilet (in kleine stukjes)
- 2 eetlepels Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices
- 3 sjalotjes (fijn gesneden)
- 3 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 1 stukje gember (fijn gesneden)
- 3 bosuitjes (in ringen)
- 1 rode peper (fijn gesneden)
- Paar blaadjes koriander
- Wok groentemix (ik gebruikte de Japanse met paksoi, geelwortel en edamame boontjes)
- 200 ml kokosmelk
- 125 ml slagroom
- 6 eieren
- Cashewnoten
- Zout en peper
- Olie om in te bakken
- Boter om ovenschaal in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Vet de ovenschaal in met boter en bekleed de bodem met de plakjes bladerdeeg
- Bak de kipfilet met zout en peper en in een beetje olie
- Voeg de knoflook, sjalot, bosui, rode peper, gember en een flinke eetlepel Gele Curry kruiden van Green Gypsy toe
- Gooi nu de wok groentemix er bij en bak nog even mee
- Meng de kokosmelk met de slagroom, eieren, zout, peper en nog een flinke eetlepel Gele Curry kruiden
- Verdeel de groenten en kip over de bladerdeeg bodem en giet daar het eiermengsel overheen
- Strooi wat blaadjes koriander en de cashewnoten over de quiche
- Zet de quiche 40 minuten in de oven en… klaar is je lekkere quiche! 🙂
Wat zeg je er van, zet je deze op de planning voor vanavond? Laat het weten in de reacties en deel je uitkomst met ons op Instagram, vinden we altijd super leuk!
Gele Curry kruidenmix
Met deze Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy Spices maak je je in no time een heerlijke, snelle en makkelijke gele curry. En dat ook nog eens zonder zooi, onze kruidenmixen zijn namelijk 100% puur en bevatten geen geur-, kleur- en smaakstoffen.
Klaar met die kant-en-klare maaltijden en die toko skip je ook. De lekkerste curry maak je nu gewoon helemaal zelf thuis. Om een curry pasta te maken hoef je alleen maar 1 ui, 1 teen knoflook, 2 eetlepels Gele Curry kruiden, 1 stengel citroengras (vers) en een scheut (olijf)olie in een blender te gooien. Voeg er wat kokosmelk en groenten aan toe, klaar ben je!
Je hoeft echt niet alleen voor een curry te gaan. Probeer bijvoorbeeld eens een vegetarisch Thais noedelsoepje of zelfs heerlijke curry quesadilla’s.
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
