Gele curry met garnalen
Eerlijk: wie denkt er ook altijd dat een curry veel werk is? Ik dacht het zeker, maar het is niet veel meer dan je groenten en/of vlees opbakken in een lekker sausje. Hier hebben Debbie & Yvon voor ons een kleurrijke gele curry met garnalen gemaakt, bomvol groenten, cashewnoten én een eitje. Hoe gevuld wil je het hebben?
Bereidingstijd: 30 minuten
Wat heb je nodig (voor 2 personen):
- 150 gram rijst
- 3 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices
- 1 blokje groentebouillon
- blik (400 ml) kokosmelk
- 4 tenen knoflook, heel fijn gesneden
- 1 rode peper (in kleine ringetjes gesneden)
- 1 ui (in kleine stukjes gesneden)
- 1 limoen
- paar takjes koriander
- 300 gram garnalen
- 1/2 groene paprika in dunne reepjes
- 5 stengels paksoi in stukjes
- klein stukje gember
- 3 hardgekookte eieren
- handje zoute cashewnoten
Gele Curry kruiden
Onze Gele Curry kruiden zijn voor iedereen die snel en lekker wil eten. Natuurlijk maak je er super makkelijk zelf een curry mee (helemaal 100% natuurlijk, zonder toevoegingen of e-stoffen!), maar je kunt er zoveel meer mee! Wij vinden ‘m heerlijk op pompoen, gewoon uit de oven (check bijvoorbeeld deze salade van boerenkool met pompoen, daar doen we ‘t trucje voor. Ook gooien we ‘m over random groenten uit de oven, strooien we vaak wat over een wokschotel, over een eitje of omelet of we maken er een soepje mee, bijvoorbeeld deze romige preisoep.
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
Bereiding gele curry met garnalen
Kook de rijst volgens de verpakking.
Verwarm de olie in de pan en bak de ui en de helft van de knoflook even kort aan. Voeg de Gele Curry van Green Gypsy Spices toe en bak dit even mee. Daarna kun je de paprika toevoegen en ook nog even meebakken.
Nu gooi je het blik kokosmelk erbij en het blokje groentebouillon. Laat dit even lekker pruttelen.
Na ongeveer 10 minuten voeg je de paksoi toe, de koriander en wat geraspte gember.
In een andere pan verwarm je wat olie, hier bak je de andere helft van de knoflook even kort in aan. Voeg de rode peper en de garnalen toe en roerbak ze tot ze gekleurd zijn.
Maak nu lekker een bordje op met de rijst, de saus, garnalen, gekookte eitjes en cashewnoten. Wij strooiden er nog wat limoenzest overheen en garneerden het gerecht met wat losse blaadjes koriander
En nu hoor ik je denken… waar zitten die cashewnoten!?!? Tja, die waren wij dus even vergeten toen we de foto’s gingen maken, hahaha! Die hebben wij er daarna wel overheen gegooid, want die maken het gerecht echt compleet!
Yvon en ik zijn alle twee gek op Thailand en natuurlijk ook op Thaise curry.
Dus wat doe je als je niet naar Thailand kunt gaan voor dat hemelse bordje curry!?!? Juist… dan maken wij die lekkere curry toch gewoon zelf!
Deze keer met garnalen, maar hij is natuurlijk ook heerlijk met kip of vegetarisch en je kunt hem ook nog een zoete twist geven door hem te maken met ananas of mango.
Combinaties genoeg met deze lekkere Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices die ons even terug brengen naar dat houten tafeltje op het strand, een bordje curry en voetjes in het zand… We love it!!!
Eet smakelijk!!!
Liefs Yvon en Deb
