Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Chocolade bananenbrood met noten
Bananenbrood is helemaal hip en ook ik ben groot fan, maar dan vooral van dit chocolade bananenbrood met noten. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens een hartstikke gezond tussendoortje! Ik gebruik in dit recept havermout, rijpe bananen en eieren. Dit zijn de 3 hoofdingrediënten, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Gooi er bijvoorbeeld ook eens een handje rozijnen, cranberry’s, moerbeien of goijibessen doorheen.
Ik laat je hieronder zien welke combinatie ik het lekkerst vind. Tot slot voegde ik er de Livin’ la Vida Choco kruiden aan toe, dit zorgt voor die heerlijke chocolade smaak.
Je bent niet lang bezig voor dit lekkere chocolade bananenbrood; binnen 10 minuutjes ben je al klaar met de voorbereiding! Hij moet daarna wel nog even 30 minuten in de oven (even geduld), maar dan heb je ook écht wat.
Gebruik rijpe bananen voor het beste resultaat, deze zijn lekker zoet waardoor je bananenbrood ook wat zoeter wordt. Je kunt er natuurlijk ook een eetlepel steviapoeder of een scheutje honing aan toevoegen als je daar van houdt. Dit recept is lactosevrij en zonder geraffineerde suikers!
Bananenbrood
Bananenbrood, wie houdt er niet van? Het is een heerlijke cake van banaan, meel of havermout, misschien wat noten, eieren en wat honing die perfect is als ontbijt of snelle snack tussendoor. Let er wel op als je denkt/hoopt dat bananenbrood altijd ‘gezond’ is; die bij de koffietentjes smaken niet voor niets zo lekker. Vaak zitten ze bomvol suiker en is het niet veel anders dan een gewone cake, maar dan met een bananensmaak.
Maar waar komt de populariteit vandaan?
De cake is zo populair omdat je hem makkelijk in plakjes in kunt vriezen. Je maakt dus gewoon op een zondag een keer een lekker groot bananenbrood waarna je hem in plakjes snijd, om in de ochtend zo een stuk in je tas te gooien. Zo heb je dus elke dag een snelle en vullende snack!
Naast dat bananenbrood functioneel is, is de cake ook gewoon heel lekker. En ook fijn; je kunt ‘m zo gezond maken als je zelf wilt. Geen geraffineerde suikers? Dan doe je dat niet. Havermout in plaats van bloem? Meid, doe je ding! Dat is het geheim van het bananenbrood; ook dan blijft ‘ie héérlijk.
Chocolade bananenbrood
Equipment
- Staafmixer
- Cakevorm
- Spatel
- bakpapier
Ingrediënten
- 3 grote rijpe bananen
- 10 eetlepels havermout
- 3 eieren
- 1 handje kokossnippers
- 1 scheutje citroensap
- 1 eetlepel Livin’ La Vida Choca
- 1 handje amandelen
- 1 handje walnoten
- 1 eetlepel steviapoeder of honing (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
- Snijd de bananen in plakjes en doe in een kom. Voeg de eieren en de havermout toe.
- Mix dit met de staafmixer tot een romig beslag. Is het nog te dun voeg dan nog wat havervlokken toe.
- Voeg de Livin’ La Vida Choca kruiden, scheutje citroensap of citroenaroma, kokossnippers, amandelen, walnoten en eventueel de steviapoeder of de honing toe.
- Roer alles door elkaar met een spatel.
- Bedek een cakevorm met bakpapier.
- Schep het bananenmengsel in de cakevorm en bak het bananenbrood in ongeveer 30 minuten gaar.
- Klaar is je chocolade bananenbrood. Genieten maar!
Een lekker plak bananenbrood is één van mijn favoriete snacks en als er dan ook nog eens een zachte chocolade smaak aan zit, dan ben ik echt om! Zeker weten dus dat ik deze ga maken. Misschien een goed idee voor een druilerige zondag?
Als jij dit bananenbrood maakt, laat ons dan het resultaat zien op Instagram of laat het hieronder achter in de reacties! Vinden we altijd helemaal leuk.
Livin’ La Vida Choca kruidenmix
Met onze Livin’ La Vida Choca kruidenmix geef je al jouw baksels een choco-tastische smaak, helemaal zonder geraffineerde suikers. Maak bijvoorbeeld eens deze onweerstaanbare brownie met dadels en pindakaas of deze koolhydraatarme koekjes met chocolade… Be right back, ik ga weer ff bakken.
In Livin’ La Vida Choca zit een klein beetje kokosbloesemsuiker. Kokosbloesemsuiker is onbewerkt en heeft een lage glycemische index. Dit betekent dat deze variant van suiker de bloedsuikerspiegel veel minder snel laat stijgen en daarmee een stuk minder ongezond is dan gewone suiker! Niks om je zorgen om te maken dus 😉
