- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Zelf boemboe maken
Als ik het heb over een boemboe zie jij waarschijnlijk al een panda hangen in een groot struikgewas, waar hij compleet zen aan het knabbelen is op een groene stronk, jawel, bamboe. Boemboe zal dan wel een verbastering daarvan zijn. Dat is echter niet de boemboe waar ik zo gek op ben. Met deze boemboe’s maak je de lekkerste curry’s en ze zijn de basis van de lekkerste gerechten. Ik neem je mee: hoe kun je zelf boemboe maken?
Ik gebruik voor de lekkerste boemboe altijd (olijf)olie, verse kruiden zoals verse gember en laos en vaak de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy, omdat daar veel smaak aan zit, maar niet teveel zout en geen e-stoffen. Wil jij ook zelf boemboe maken? Hieronder zie je hoe ik dat precies doe (en het is makkelijker dan je denkt!).
Wat zijn boemboes?
Weet iemand wat een boemboe precies is?
Een boemboe is een kruidenmengsel, met een vijzel fijngewreven of fijngemaakt met een blender voor de luie mensen onder ons en door toevoeging van olie ontstaat een boemboe-pasta. De ingrediënten zijn divers; er wordt vaak ui en knoflook toegevoegd maar zelfs bloemknoppen, wortels of knollen kunnen worden meegemalen tot een pasta.
Zelf boemboe maken is écht heel makkelijk. De meest simpele manier is om wat olie te verhitten in de pan. Doe hier één of twee eetlepels kerrie in en je hebt een heel lekkere boemboe…….. zo simpel is het!
Wil je liever all the way gaan? Snipper er een uitje doorheen en een teentje (of 2) knoflook. Voeg wat gember, citroengras, verse chilipeper of citroenblad toe om de boel exotisch te maken. Hieronder geef ik je de beste combinaties om zelf een groene, gele en een rode boemboe te maken.
Zelf boemboe maken: de makkelijkste versie
Zonde om kant-en-klare boemboe’s te eten, want zelf boemboe maken is hartstikke makkelijk, goedkoper en bevat een stuk minder zout (en afhankelijk van het merk ook e-stoffen en suiker). Dit is de meest simpele versie van een boemboe die toch super lekker is en waar je weinig ingrediënten voor nodig hebt. Wil je meer uitpakken? Dan heb ik hieronder mijn favoriete gele, rode en groene boemboe’s gedeeld die écht een feestje zijn.
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Zelf boemboe maken
Equipment
- Vijzel of blender
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje olie
- 1 el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 1 cm verse gember
Instructies
- Gooi alle ingrediënten in een vijzel of blender en blend het tot een glad geheel. Als je boemboe te droog wordt, kun je nog wat olie toevoegen. Ik vind het fijn om mijn boemboe smaak de geven met mijn zelf ontwikkelde Gele Curry kruidenmix. Niet teveel zout en geen e-stoffen. Zo kan Sol (mijn kindje van 1,5 jaar oud) ook gewoon mee eten als ik er geen chili bij gooi.
- Bak je boemboe aan in een droge koekenpan op halfhoog vuur. Doe dit zo'n 1 minuut, zodat de smaken goed los kunnen komen.
- Voeg hier je vlees aan toe, als je dat wilt gebruiken, en bak dit totdat het vlees rondom aangebakken is. Voeg dan je groenten toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg dan de kokosmelk toe, zet de deksel op de pan en laat het nog rustig sudderen op heel laag vuur, totdat je vlees en je groenten gaar zijn.
- Lekker om te garneren met verse koriander.
Boemboe 1: de gele boemboe
De gele is kruidenpasta is mijn favoriet. Niet te pittig, maar wel precies pittig genoeg. Ik zou zeker trassi (garnalenpasta) toevoegen; dit geeft zo’n lekkere smaak! Als je citroenblad, chilipepers en citroengras koopt kun je dit prima in de diepvries bewaren.
Ingrediënten:
- 1 ui, gesneden
- 1 el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- wat (olijf)olie
- 1/2 gele chilipeper (als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes)
- evt koriander (om te serveren)
- evt paar druppels vissaus, maar je kunt ook gewoon een snufje zout gebruiken als je het iets zouter wilt hebben
- evt 2 blaadjes citroenblad (daun djeruk perut)
- evt 1 kleine tl trassi (garnalenpasta)
Bereiding:
Maak alles fijn in een vijzel of blender. Als je je boemboe wilt gebruiken, bak je deze eerst een minuut aan in een droge koekenpan op halfhoog vuur. Voeg dan je vlees en/of groenten toe, bak dit even, voeg dan kokosmelk toe en laat alles rustig sudderen op halfhoog vuur met de deksel op de pan.
Boemboe 2: de rode boemboe
De rode kruidenpasta is iets pittiger, maar door de tomaten wordt dit gecompenseerd. Wat gebeurt er als je pittig en zoet samenvoegt? Juist, dan verandert het in een spectaculaire smaak.
Ingrediënten:
- 1 uitje
- 2 teentjes knoflook
- 2 grote tl Rode Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 2 chili pepers (als je niet van pittig houdt, verwijder je de zaadjes of laat je ze helemaal weg)
- 2 tomaten, grof gesneden
- een flinke scheut (olijf)olie
- 1/2 bosje verse koriander
- evt een paar druppels vissaus
Bereiding rode boemboe
Gooi alle ingrediënten, behalve de koriander in een blender en maak er een gladde boemboe van.
Gooi, vlak voordat je curry klaar is de verse koriander erbij en kook het even mee. Je kunt je curry ook garneren met nog wat extra verse koriander. De vissaus hoef je niet erbij te doen, maar geeft wel echt de Thaise smaak.
Boemboe 3: de groene boemboe
Deze boemboe is iets milder dan z’n broertjes, maar door alle verse ingrediënten niet te doen zo lekker.
Ingrediënten:
- 1 bosje versie koriander
- 1 uitje, gesnipperd
- 2 grote teentjes knoflook
- 1-2 groene pepers (als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes)
- 1 kleine tl korianderpoeder
- 1 kleine tl komijnpoeder
- 3 blaadjes verse citroenblad (daun djeruk perut)
- 1 stengel verse citroengras (sereh)
- 2 tl Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- paar druppels vissaus
- evt een paar druppels limoensap
Bereiding groene boemboe
Snijd de citroengras fijn. Het bovenste en het onderste deel van de stengel zijn taai, dus die kun je weggooien. Gooi alle ingrediënten, behalve het citroenblad en de limoensap, in een blender of maak het fijn in een vijzel. Bak de boemboe op in een warme koekenpan op halfhoog vuur. Na zo’n 2 minuten komen de smaken van de kruiden echt lekker vrij en kun je vlees en/of groenten toevoegen. Gooi nu ook de citroenblaadjes erbij. Bak dit even aan en voeg dan kokosmelk toe. Laat het geheel rustig sudderen in de pan met de deksel erop, totdat je groenten en je vlees gaar zijn.
Voeg dan eventueel wat limoensap toe en garneer met wat verse koriander.
Kant-en-klare boemboe’s
Ik kwam op dit recept doordat ik laatst eten kreeg waarin een boemboe verwerkt was. Boemboe uit een kuipje wel te verstaan. Dit kuipje had bijna € 1,50 in de supermarkt gekost.
Ter vergelijking? De basisboemboe die ik hierboven heb genoteerd kost hooguit 35 cent per portie. Waar betaal je die anderhalve euro voor?
- water,
- 22% kruiden
- suiker
- zout
- gehard plantaardig vet (dubieus)
- gemodificeerd maiszetmeel (gemodificeerd met behulp van chemische ingrediënten?) E1404 t/m 1452
- sjalot
- smaakversterker E621
- plantaardige olie
- ui
- trassi
- zout
- voedingszuren
- verdikkingsmiddelen (E412, E415, E410)
- Conserveringsmiddelen E202, E211, E223 en
- karamel kleurstof E150d
Zal ik zeggen, “eet smakelijk”? Of wordt het tijd dat we zelf gaan bepalen wat goed en niet goed voor ons is? Voortaan zelf boemboe maken dus.
1 reactie. Reactie plaatsen
Ik maak mijn kruidenmengsels zelf, al heel lang omdat ik nergens zout aan toevoeg. Héél lang geleden moest ik een poosje zoutloos eten. En zoutloos was toen ècht zoutloos: brood, kaas, niet zo lekker. Ben toen met (groene) kruiden gaan koken en later kwamen daar de specerijen bij. Koop altijd basiskruiden en maak daar de mixen van. Zijn zonder troep!