Met een moeder als chef weet je wel wat van kruiden af. Nu even kijken of ik zelf leuke, mooie maar vooral lekkere dingen kan creëren (met wat tips van mama 😉 )
- De beste chili con carne kruiden! - 5 december 2022
- #1 beste nasi goreng kruiden - 25 oktober 2022
- Groenten kruiden doe je zo! - 18 oktober 2022
Aardappelkoekjes maken van puree en kaas!
Aardappelkoekjes van puree en kaas maken is makkelijk! Door de Oudhollandse Opfluffer kruidenmix in dit recept wordt de smaak van de koekjes interessant en dat maakt deze aardappelkoekjes ideaal als bijgerecht. Niks geen saai gedoe meer, maar homemade zonder geitenwollen sokken. Deze hartige koekjes zijn knapperig en met een heerlijke kaas smaak! Wat wil je nog meer?
Gaat een Hollandse maaltijd op z’n tijd er wel in bij jou? Dan heb je waarschijnlijk wat aan ons artikel over hutspot op smaak brengen! Je vraagt je misschien af wat hutspot nou precies te maken heeft met aardappelkoekjes, maar als je hutspot onder de knie hebt en lekker kunt maken, dan kun je echt elke maaltijd die z’n oorsprong dankt aan Hollandse glorie tot een kroonjuweel omtoveren!
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Aardappelkoekjes maken van puree en kaas!
Aardappelkoekjes maken van puree en kaas
Equipment
- een stamper voor je puree
- een koekenpan
Ingrediënten
- 400 gr aardappelpuree
- 2 tl Oudhollandse Opfluffer van Green Gypsy (een beetje fijn gemaakt)
- 2 stengels bosui
- verse koriander of peterselie een beetje
- 60 gr parmezaanse kaas
- ½ ei geklutst
- 4 el bloem en wat bloem om te bestuiven
- 2 tl mosterd
- 1 el crème fraîche of een klontje boter
Instructies
- Maak de aardappelpuree. Als je liever lui dan moe bent kun je natuurlijk kant-en-klare puree kopen, maar daar doen we het tegenwoordig niet meer voor. Een basisrecept hier zou zijn 360 gram kruimige aardappelen koken en daarna stampen met 40 gr boter en een scheutje melk en wat peper en zout. Ga je liever voor een puree van zoete aardappel? Kan natuurlijk ook, jij laat je niet in een hokje stoppen. Meng de overige ingrediënten voor je aardappelkoekjes door de puree.
- Als je fanatiek bent geweest laat je de aardappelpuree koud worden.
- Maak dan balletjes van de puree en druk die dan tussen je handen een beetje plat. Laat ze even rusten op een bord.
- Doe een beetje bloem op een plat bord en een beetje bloem in een kommetje. Leg een koekje in het meel en bestuif de bovenkant met wat meel, zodat je aardappelkoekjes rondom bloem hebben.
- Bak de koekjes dan in hete olie op halfhoog vuur. Gooi de boel niet te hoog, want dan verbranden ze. Als ze aan dreigen te branden zet je het vuur laag.
- Et voilá! Eet smakelijk
Notities
Oudhollandse Opfluffer
Oudhollandse Opfluffer is voor iedereen die op meer spektakel hoopt bij een Hollandse maaltijd. Of we het nou hebben over een hete bliksem, een stamppot of een homp zuurkool; elke maaltijd knapt hiermee op. Deze smaakmaker is een mix van chili, paprika, ui, knoflook, zeezout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, kardemom, komijn, geelwortel, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Wees niet bang dat het te spannend wordt; we hebben het netjes en subtiel gehouden. Met een pitje van de chili en de gember, met een kruidige bijsmaak van de komijn, kaneel, ui en knoflook, met een exotisch tintje door de kokos en de kerrieblad en het vertrouwde van de nootmuskaat knapt elke trots van Hollandse glorie op.
Je kan met deze mix eindeloos veel gerechten maken. Maak bijvoorbeeld een vegetarische broccoli stamppot met knolselderij, snelle salsa nacho’s met cheddar, groene aspergesoep met peterselie, gekruide aardappelblokjes uit de oven, knapperige quiche met mozzarella en tomaatjes, vullende nasi met een tahinsaus of een romige champignonsoep.
Aardappelen
Aardappelen zijn in super veel Hollandse gerechten te vinden. Het is altijd te vinden in het welbekende AVG’tje (aardappel, vlees, groenten). De aardappel is een goeie energie bron door de koolhydraten die erin zitten. Ook heeft de aardappel meerdere goede voedingsstoffen zoals mineralen, voedingsvezels, vitamine C en B. Je heb veel verschillende aardappel soorten, de gezondste is de zoete aardappel. Als je wat zoetere kaaskoekjes wilt kan je deze aardappelsoort ook zeker gebruiken.
Door de hoeveelheid zetmeel in een aardappel kan je het ook erg goed gebruiken als verdikkingsmiddel in soepjes zoals in deze paarse zoete aardappelsoep. Je kan zoveel doen met aardappelen! Je kan ze bakken of koken. Je kan er aardappelspiralen of aardappelwaaiers van maken. Je kan van normale en zoete aardappel heerlijke frietjes maken. Kortom de aardappel is een echte alleskunner.
Kaas
Als je niet van kaas houdt, ben je dan wel een echte Nederlander? Wij zijn echt het land van kaas. En er zijn zo veel verschillende soorten. De indeling hier van doen we doormiddel van het kijken naar de leeftijd, oftewel de rijp tijd. We hebben jonge, jong belegen, belegen, extra belegen, oude en overjarige kaas. Hoe langer de kaas heeft gerijpt, hoe harde, droger, voller en pittiger de kaas is van smaak. Wereldwijd wordt er ongeveer 22.600.000 ton aan kaas geproduceerd. Amerika is de grootste kaasproducent ter wereld. Kaas kan je overal bij eten: ontbijt, lunch, snack, diner en zelfs bij je toetje.
Met kaas kan je zo veel lekkere dingen maken denk aan: heerlijke couscous salade met geitenkaas en munt, zoete havermout wafels met ricotta en banaan, knapperig borrelbrood met kaas en zongedroogde tomaten, kruidige popcorn, gevulde puntpaprika’s met fetakaas en linzen of een lekkere maar simpele omelet met kaas. De opties zijn eindeloos!
1 reactie. Reactie plaatsen
[…] is zeker weer niet pittig. Iedereen die houdt van Hollandse groenten, zoals broccoli uit de oven, aardappelkoekjes van puree en aardappel of gekruide aardappelblokjes uit de oven zal verliefd worden op deze […]