--> Vegetarische Thaise noedelsoep met intens veel veggies - GreenGypsy
Gele Curry Recepten Soep

Vegetarische Thaise noedelsoep met intens veel veggies

Vegetarische Thaise noedelsoep

Deze vegetarische Thaise noedelsoep is de shit, want én de smaak is lekker, én het is een Thaise maaltijdsoep, dus in principe ben je in 1 klap klaar, én hij zit bomvol veggies, dus jij komt sowieso aan je groenten vandaag. Soep met noedels it is dus.

Winnings.

vegetarische Thaise noedelsoep

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: beter niet
Benodigdheden: soeppan, een pan voor je noedels (afhankelijk van het soort noedels) en een blender
Portie: Thaise soep met noedels voor 3 personen

Ingrediënten vegetarische Thaise noedelsoep

  • 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
  • 1 uitje
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • 1 bouillonblokje (kip is best wel de shit, maar dan is het niet meer vega)
  • 400 ml kokosmelk
  • 1/2 limoen
  • ongeveer 140 gram rijst noodles (gewoon bij de supermarkt)
  • verse koriander als garnering
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2 grote handen champignons, in vieren gesneden

 

  • eventueel 2 grote handen taugé
  • eventueel 2 tl vissaus
  • eventueel een halve rode peper, zonder zaadjes en fijngesneden

vegetarische Thaise noedelsoep

Gele Curry kruiden

Met onze Gele Curry kruiden maak jij de lekkerste curry’s in een handomdraai, zonder e-stoffen zoals kleurmiddelen en vulmiddel en met heel weinig zout. Een gele curry is zo gebouwd: gooi een teentje knoflook en een uitje in een blender, samen met een eetlepel Gele Curry kruiden en wat olie. Voeg een chilipeper toe als het wat pittiger mag en een stengel citroengras als je van fris houdt. Blend de hele boel en jij hebt een currypasta waar jij in no time een gele curry mee maakt.

Bak je groenten en/of vlees op in de curry pasta en voeg wat kokosmelk toe voor een curry waar ze in de toko nog een puntje aan kunnen zuigen.

Probeer bijvoorbeeld eens deze groente pasta met een gele curry saus (zonder koolhydraten) of deze boerenkoolsalade met een gele curry pompoen.

vegetarische Thaise noedelsoep

Bereiding vegetarische Thaise noedelsoep

Doe de Gele Curry kruiden, het uitje, je knoflook, de stengel sereh, eventueel je rode peper en wat olie in een blender en maak er een curry pasta van. Als je het te droog vindt kun je er nog wat water of olie bijdoen.

Bak de curry pasta even op in je soeppan en voeg er na 2 minuten 2 grote mokken water, de kokosmelk en het bouillonblokje aan toe, breng het aan de kook en zet het daarna op laag vuur. Voeg dan de paprika en de champignons toe en kook dit 6 minuten mee op laag vuur. Voeg de laatste minuut de taugé (als je die hebt), de limoensap en eventueel de vissaus toe.

Jij bent natuurlijk de held van efficiëntie, dus ondertussen kook jij de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.

Voeg dan de noedels toe aan je pan vol goddelijkheid en schenk de Thaise noedelsoep uit in 3 kommen. Garneer met wat koriander als een echte baas.

vegetarische Thaise noedelsoep

vegetarische Thaise noedelsoep

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply