Healthy recepten Ontbijt

Super healthy vegan Unicorn Breakfast (+filmpje)

Vegan Unicorn Breakfast voor veggies bij je ontbijt

Ooit was er ontbijtkoek. Want iemand had bedacht dat het leuk was om koek als ontbijt te eten die zo klef was dat je nog een uur lang aan het vissen was naar kleffe restanten tussen je kiezen. Toen kwamen de yoghurtjes met smaken met zoveel zooi erin dat je er een vliegtuig mee omhoog krijgt. Toen was er de bruine boterham met kaas, maar die aten we tussen de middag al. Elke dag. 7 Dagen per week. 365 Dagen per jaar. En toen namen de havermouttrutjes het over. Dat moest alleen wel gepost worden op Instagram, anders telde het niet. Nu. Hebben. We. Een. Unicorn. Breakfast. Ik herhaal: een super healthy awesome Unicorn Breakfast.

Je leven zal nooit meer hetzelfde zijn.

Vegan Unicorn breakfast

Lekker bezig wel: je krijgt gelijk je groenten en je fruit binnen, dus de rest van de dag kun jij je druk blijven maken of het koffie apparaat wel is bijgevuld en blijven Facebooken in de baas zijn tijd.

Maak het gelijk even voor een paar dagen; ben je daar ook weer vanaf.

Bereiding: 15 – 20 minuten
Oventijd: 0 minuten
Benodigdheden: blender of keukenmachine.
Portie: genoeg voor 2 personen, voor 2 dagen, als het met wat granola eet

Vegan Unicorn breakfast

Ingrediënten:

  • 360 ml kokosmelk + een beetje extra
  • 3 tl agar agar vlokken, of 2 gr agar agar poeder (poeder werkt sneller, dus beter ga je voor poeder)
  • 80 gr pompoen, in stukjes gesneden (je kunt diepvries of vers gebruiken)
  • 1 banaan
  • ¼ tl spirulina
  • ½ limoen
  • ½ rode biet, in stukjes gesneden (ongeveer 80 gr)
  • 100 gr mango, in stukjes gesneden (kan zowel vers als diepvries)
  • 1 kleine el Pumpkin Spice Mix
  • grote hand blauwe druiven (ongeveer 60 gr)

 

  • evt 1 tl kokosrasp

Vegan Unicorn breakfast

Bereiding:

  • Was de limoen en rasp ‘m daarna. Let wel op dat tere poppevelletje van je. Snijd het zure kreng daarna doormidden en pers het sap eruit.
  • Zorg dat je alles van tevoren hebt gesneden voordat je de agar agar gaat verwarmen; agar agar is namelijk een bitch en stijft heel snel op.
  • Gooi de kokosmelk in een pannetje en gooi de agar agar erbij. Als je poeder gebruikt in plaats van vlokken ben je een stuk sneller klaar; verwarm de kokosmelk totdat het kookt en zet het vuur laag. Roer af en toe, net zolang totdat de agar agar is opgelost.
  • Laat het dan 2 minuten zachtjes doorkoken.
  • Vul de kokosmelk aan totdat je weer 360 ml hebt: geef de schuld aan de natuurkunde dat een deel is verdampd. Kan ik ook niks aan doen.

Voor de oranje unicorn kleur:

  • Schenk 90 ml van de kokosmelk in de blender.
  • Gooi de pompoen en de helft van de banaan erbij en blend totdat het glad is.
  • Schenk dit in een kommetje/beker/whatever.

Voor de groene unicorn kleur:

  • Spoel de blender even om.
  • Schenk 90 ml van de kokosmelk in je blender.
  • Gooi de rest van de banaan erbij, de limoensap en de rasp, de spirulina en eventueel kokosschaafsel als je daar zin in hebt.
  • Geef ‘m weer van katoen en schenk ook deze kleur weer in een beker of iets.

Voor de roze unicorn kleur:

  • Spoel je blender om.
  • Gooi de mango en de rode biet in de blender. Gooi hier de Pumpkin Spice Mix bij.
  • Schenk 90 ml kokosmelk erbij en mixen maar.
  • Giet weer in een beker.

Voor de paarse unicorn kleur:

  • Spoel je blender weer om.
  • Gooi het restant van de kokosmelk en de druiven in de blender.

Tot slot:

  • Zet de losse kopjes in de koelkast. Agar agar stolt al op kamertemperatuur, maar een vlieg op je zojuist geproduceerde ontbijtje zou goor zijn.
  • Ga even iets voor jezelf doen, bijvoorbeeld slapen.
  • Als je de verschillende kleuren bij elkaar in je ontbijtkommetje gooit, word je helemaal gek en wil je sowieso een foto maken van je meest amazing unicorn breakfast ooit.

Lekker met bijvoorbeeld granola, nootjes of gewoon met nog meer fruit erop.

Vegan Unicorn breakfast

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Pumpkin Spice banana bread muffins met..... pompoen - GreenGypsy
    november 26, 2017 at 7:49 pm

    […] je toch al Pumpkin Spice? Maak dan ook eens dit vegan Unicorn Breakfast, waar je zeker weten voor 4 uurtjes genoeg aan hebt als je een grote eter bent, of dit hartige […]

  • Leave a Reply