--> Thaise salade met pinda dressing en cashewnoten (vegan) - GreenGypsy
Lunch Recepten Spice it Up!

Thaise salade met pinda dressing en cashewnoten (vegan)

Thaise salade

Met deze Thaise salade met een licht pittige pinda dressing en knapperige cashewnoten lijkt het of je je bevindt aan een Thais strand, met een kokosnoot in je ene hand en deze kleurrijke salade vol groenten en een exotische dressing in je andere. Go get ‘em tiger!

Thaise salade

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: beter niet
Benodigdheden: goede wil
Portie: een Thaise salade voor 2 personen

Ingrediënten Thaise salade

Voor de salade:

  • 150 gr wilde rijst (je bent zelf wild)
  • 1 wortel, heel dun gesneden (of door een spiraalsnijder heen gehaald)
  • 200 gr rode kool
  • 1 gele paprika
  • 2 handen rauwe boerenkool of spinazie
  • 1/2 limoen
  • een hand rauwe cashewnoten (brand deze even aan in een pan, met wat Spice it Up! en olie)

Voor de dressing:

  • 1/2 theelepel verse gember, geraspt
  • 1 theelepel ahornsiroop (of honing of iets anders zoets)
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 4 grote eetlepels pindakaas
  • 10 eetlepels kokend water (als de saus te dik wordt doe je er nog meer water bij)
  • 1/2 theelepel Spice it Up! kruiden van Green Gypsy

Spice it Up!

Spice it Up! is een kruidig en pittig kruidenmengsel voor iedereen die wel iets meer pit in zijn/haar leven zou kunnen gebruiken. Deze kruidenmix kun je werkelijk óveral overheen doen als het iets pittiger mag van jou: over je eitje, je wokgerecht, in een quiche, voor next level pasta, voor een courgettebrood, noem maar op.

Winning team:

Paprika, chili, zeezout, peper, mosterd, ui en knoflook.

Ga je wel lekker op Spice it Up!? Probeer dan ook eens deze chicken curry met sugar snaps, of deze taugé salade met homemade pindasaus.

Thaise salade

Bereiding Thaise salade

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet deze even apart. Als je de dressing iets te dik vindt, doe je er nog wat water bij.
  • Gooi de boerenkool (als je boerenkool gebruikt) in een kom en meng deze met wat olijfolie, terwijl je een minuut lang de boerenkool kneedt. Dit klinkt te weird, maar je boerenkool blijft er lekker knapperig door, maar voelt toch niet meer rauw. Doe eventueel wat zout door de boerenkool.
  • Bak de cashewnoten even op in een pan met wat olie en een klein snufje Spice it Up! om ze lekker pittig te maken. Let goed op dat ze niet aanbranden, want die krengen gaan hard.
  • Snijd alle andere ingrediënten fijn en meng deze door de kom.
  • Schep de rijst bij de rest van je Thaise Salade, pers je halve limoen uit boven de salade en giet de dressing er overheen. Strooi als laatste de cashewnoten er overheen voor een bite en daar ga je!

Thaise salade

Thaise salade

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply