Heerlijke quiche met courgette en geitenkaas

Opt-in nieuwsbrief
Latest posts by Kim (see all)

Hoe maak je een quiche met courgette en geitenkaas?

De laatste tijd ben ik me aan het specialiseren in quiches. Ik vind het heerlijk, want met weinig effort heb je groots resultaat en als mensen komen eten, lijkt het heel wat als zo’n quiche uit de oven komt dansen. En als ik het dan eerlijk mag zeggen: deze is beter dan je standaard quiche. In deze variant gooien we pompoen en courgette door elkaar, maar dat is nog niet alles. Het zoete van de rozijnen of abrikozen, past perfect bij de zoute parmaham en de zachte geitenkaas. Oh my!

quiche met courgette en geitenkaas

Zo maak jij je quiche met courgette en geitenkaas:

quiche met courgette en geitenkaas

Quiche met courgette en geitenkaas

Ga jij ook zo goed op courgette? In combi met pompoen in deze heerlijke quiche met lekker veel kaas erover heen, zal je van elke hap smullen.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Diner, Lunch
Porties 4 personen

Equipment

  • 1 quiche vorm
  • 1 wokpan met deksel
  • oven

Ingrediënten
  

  • 1 pakje parmaham
  • flammkuchendeeg
  • 100 gr cottage cheese
  • 1 rolletje zachte geitenkaas
  • 1 handje gedroogde abrikozen in stukjes gesneden of rozijnen
  • 5 eieren
  • 1 el Royal Veggies van Green Gypsy
  • 1 courgette gesneden
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 400 gr pompoenblokjes

Eventueel:

  • handje geraspte kaas

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Laat de gedroogde abrikozen of rozijnen wellen in een kommetje.
  • Bak het sjalotje op in de pan. Als deze glazig is, gooi je hier de pompoen en een klein beetje water bij en bak je dit 4 minuten met de deksel op de pan. Zo kan de pompoen lekker stomen.
  • Voeg daarna de courgette en de Royal Veggies kruidenmix toe en bak nog zo'n 2 minuten mee, zonder de deksel op de pan.
  • Vet je quichevorm in met wat boter en besprenkel met wat bloem. Zo blijft de quiche straks niet plakken aan de vorm.
  • Gooi de eieren en de cottage cheese in een kommetje en roer dit door elkaar.
  • Rol het flammkuchendeeg uit in je quichevorm en leg hier de pompoen en courgette in. Verdeel de abrikozen of rozijnen over je groenten. Omdat de kruidenmix uit alleen kruiden en superfoods bestaat, zou je er nu ook wat zout over kunnen strooien.
  • Brokkel de geitenkaas en verdeel de parmaham erover en giet je eiermengsel er overheen. Besprenkel eventueel met wat geraspte kaas en zet je quiche zo'n 25-35 minuten in de oven.
  • Als je quiche te snel donker wordt, kun je hem bedekken met een bakpapiertje.
Trefwoord Flammkuchendeeg, Geitenkaas, Quiche, royal veggies

Een quiche met geitenkaas maken

Quiche kan je altijd serveren. Ontbijt, lunch en diner. Ja, ik ga er elk moment van de dag wel goed op. En zoveel variatie! Denk aan een vega quiche met prei of juist lekker met een juicy stukje vlees: quiche met kip en cashewnoten. Het is ook zo’n makkelijk gerecht. 20 minuten voorbereidingen en dan hoppa de oven in. Vet chill als je niet al te lang in de keuken wilt staan of als je weinig tijd hebt, omdat er nog zoveel op je to do lijstje staat. Tijdens de oventijd kan je de was doen, stofzuigen, maar ook gewoon lekker chillen op de bank.

Courgette

Wist je dat courgette een Frans woord is voor ‘kleine pompoen’? De courgette is dus familie van de pompoen, maar behoort ook tot de komkommerfamilie. Het deel dat we eten is de onrijpe vrucht. Zo behoort hij dus ook tot vruchtgroente. Nou, ik dacht dat ik mixed was, maar courgette is een echte mix van alles!

Courgette past zich aan aan elk gerecht. Denk aan curry, pasta, salade, soep, traybake of zoals wij hem maken in een quiche met courgette en geitenkaas. Gewoon overal bij gooien dus. Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar groeien het hardst tussen juli en september. De grootse courgette ooit gemeten was 2,5 meter. Super huge!

Courgette bevat ook super veel mineralen zoals kalium. Ook zit hij vol met verschillende vitamines: B1, B2, B6, B11 en C. Vet gezond dus!

Gedroogde abrikozen

Ik vertelde het net al: het zoute van de parmaham past perfect bij het zoete van de abrikozen (of de rozijnen). De gedroogde abrikozen zijn dan ook een echte toevoeging aan het recept van de quiche met courgette. Maar ook zijn ze lekker als een snack tussendoor.

Deze vrucht helpt ook voor een goede spijsvertering, een gezonde huid en is goed voor de ogen. Allemaal goede excuses om ze in huis te halen!

Royal Veggies kruidenmix

Groenten zijn van zichzelf wat smakeloos, maar daar ga je met deze mix verandering in brengen! Deze kruidenmix voor groenten is een zoutloze, licht pittige, blend van 100% kruiden en superfoods. Schrik niet van ‘licht pittig’: als deze mix op je groenten belandt proef je daar niks van, de groenten kunnen het juist perfect hebben, zonder dat ze pittig worden. Royal Veggies is lekker over ALLE groenten waar jij nu aan kunt denken. Heb je inspiratie nodig? Denk dan eens aan deze zoete aardappel boerenkool stamppot of parelcouscous met zalm.

Winning team

Sesamzaad zwart, knoflook, paprika, ui, tijm, komijn, pul biber peper, açaí, oregano, kurkuma, bieslook en baobab.

Quiche met courgette en geitenkaas

Menu