--> Salade van pompoen, granaatappel en halloumi - GreenGypsy
Diner Recepten Skinny Dipping

Salade van pompoen, granaatappel en halloumi

Salade van pompoen en granaatappel

Begrijp me niet verkeerd: ik sta heus niet te springen om bladeren op de rails en bovengemiddeld veel regen, maar deze salade van pompoen met granaatappel en halloumi schreeuwt van alle kanten: “de herfst komt eraan, dus beter ga je Netflixen met een bord van deze salade op je schoot!”. Met een dressing van yoghurt heb jij een maaltijd vol groenten die goed van smaak is, met een fris sausje als dikke bonus.

salade van pompoen en granaatappel

Bij dit recept hebben we halloumi gebruikt, want dat is me toch een partijtje lekker bij een salade!

Halloumi

Halloumi is hier nieuwe favoriet: het lijkt op een mix van mozzarella en feta en is vrij stevig van structuur. Nu komt de truc: daar waar andere kaas smelt bij verwarming, behoudt halloumi z’n structuur en dat maakt ‘m jouw ideale partner om te bakken. Halloumi bak je in een droge koekenpan een paar minuutjes aan beide kanten, totdat de kaas wat bruinig kleurt. Door het hoge eiwitgehalte wordt de korst van de kaas knapperig, want ‘m god-de-lijk maakt!

Bereiding: 25 minuten
Oventijd: 30-40 min
Benodigdheden: een oven en bakpapier
Portie: salade van pompoen voor 2 personen

Ingrediënten salade van pompoen en granaatappel

  • 1/2 flespompoen, gewassen en in stukjes gesneden (je kunt de schil eraan laten)
  • 100 gr gekookte bruine linzen
  • 100 gr gort
  • 1 el Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy
  • 1 pakje halloumi (gewoon bij de grotere supermarkten)
  • 1 doosje granaatappelpitjes
  • 1 handje gedroogde cranberry’s
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • een handje versie koriander en/of peterselie
  • een handje geroosterde pompoenpitten

Skinny Dipping kruiden

Skinny Dipping kruiden zorgen ervoor dat ook alle beachgirls en fitnessboys kunnen dippen zonder zorgen. De smaak lijkt misschien licht op die van bouillon, met het frisse van peterselie, selderij, karwij en venkel, een kruidig smaakje door de nootmuskaat, de koriander, de gember en de geelwortel, maar een verrassende touch van de kaneel en de mosterd.

Meng 1 theelepel van deze kruidenmix met 2 eetlepels yoghurt of kwark en eventueel wat honing voor je volgende dip.

Net als al onze kruidenmixen, is ook deze 100% natuurlijk en zonder e-stoffen of andere troep zoals teveel zout.

Winning team:

Knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel.

salade van pompoen en granaatappel

Bereiding salade van pompoen en granaatappel

Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook de gort volgens de gebruiksaanwijzing.

Meng de pompoen stukken met wat olie en de Skinny Dipping mix. Leg dan de pompoen stukken op een bakpapiertje en rooster ze in 30-40 min gaar. Roer ze tussendoor wat, zodat ze evenredig verkleuren.

Snijd de halloumi in repen en bak ze in een droge koekenpan totdat de stukken verkleuren. Bak de pompoenpitten even op in een droge pan, terwijl je goed blijft schudden en roeren, zodat er niet een paar lozers meer verkleuren dan je lief is.

Leg de gort op een schaal, met hier overheen de linzen en de pompoen. Snipper de koriander en/of de peterselie erbij en strooi de pompoenpiten en de granaatappelpitjes over je salade.

Meng de yoghurt en de honing en serveer die er overheen.

Ga jij wel lekker op een salade met pompoen? Probeer dan ook eens deze boerenkoolsalade met avocado en Gele Curry pompoen uit de oven.

salade van pompoen en granaatappel

salade van pompoen en granaatappel

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply