--> Quesadilla recept met groenten en zoete aardappel - GreenGypsy
Diner Lunch Recepten Salade Parade

Quesadilla recept met groenten en zoete aardappel

Quesadilla recept

Quesadilla’s zijn the bomb: het is een kwestie van 2 wraps op elkaar leggen, een lekkere vulling van groenten/vlees/kaas ertussen proppen, de wraps op elkaar duwen en de hele bende even in de oven leggen. Dit quesadilla recept is smeuïg, pittig en zoet, precies zoals je ‘m wilt hebben. Doordat we de bonen hebben geprakt hebben we geen sausje nodig.

Dubbel winnen dit.

Quesadilla recept

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 30 -40 minuten
Benodigdheden: bakpapier, een ovenschaal, een oven
Portie: quesadilla’s voor 2 personen

Ingrediënten quesadilla recept

  • 2 paprika’s (voor de gezelligheid kun je 2 kleuren nemen, ik had een gele en een rode), in reepjes gesneden
  • 1 grote zoete aardappel, in schijfjes gesneden (je kunt de schil er gewoon omheen laten, wel even schoonmaken)
  • 1 grote el Salade Parade kruiden van Green Gypsy
  • 4 wraps
  • 400 gr rode bonen
  • kaas, zoveel je wilt
  • 1 kleine ui, fijn gesneden
  • chilipoeder
  • eventueel wat verse koriander

Eventueel guacamole voor ernaast

  • 1 rijpe avocado
  • wat limoensap
  • 2 cherrytomaten, heel fijn gesneden

Salade Parade kruiden

Met Salade Parade kruiden maak je in no time zelf een dressing voor je salade; wat olijfolie toevoegen, de kruiden even een kwartiertje in de olie laten trekken en daar ga je! Je kunt de mix ook heel goed gebruiken bij Mexicaanse gerechten zoals wraps op in een bonenschotel.

Winning team:

Sesam, ui, mint, zeezout, hazelnoten, citroengras, komijn, peper, venkel en selderij.

Quesadilla recept

Bereiding quesadilla recept

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Gooi de paprika en de zoete aardappel in een ovenschaal en giet er wat olie overheen. Rooster de groenten zo’n 30-40 minuten, totdat zij bijna zwart gaan blakeren; dan worden ze lekker zoet. Gooi de laatste 5 minuten van de oventijd de helft van de kruiden overde groenten heen.
  • Fruit de ui even. Als deze bijna klaar is gooi je er de bonen bij, wat chilipoeder en de rest van de kruiden en bak je alles nog heel even mee, totdat alles warm is. Prak dan het bonenmengsel fijn met een vork. Als je wilt kun je er nog wat peper en zout naar smaak toevoegen.
  • Draai de oven naar 180 minuten.
  • Besmeer 2 wraps met het bonenmengsel, eventueel wat verse koriander, leg hier wat kaas overheen en vervolgens de groenten. Leg de andere wrap erop en druk ze goed aan met je handen. Leg de wraps op een bakpapiertje en laat de quesadilla’s 5 minuten in de oven staan, totdat je de kleur goed vindt en de kaas gesmolten is. Je kunt ze ook opbakken in een pan en dan voorzichtig omdraaien, maar dan heb je wel de kans dat er wat groenten uitvallen als je ze omdraait. Gemak dient de mens, dus ga voor de oven optie.

Als je er guacamole bij serveert

  • Prak de avocado fijn, samen met de tomaatjes en het limoensap totdat je het herkent als guacamole. Als je wel wat pit kunt gebruiken in je leven, voeg je er wat chilipoeder aan toe.

Ga jij wel lekker op quesadilla’s? Probeer dan ook eens dit recept voor een quesadilla met geitenkaas, of deze quesadilla’s met kip en een mango-avocadosaus. 

Quesadilla recept

Quesadilla recept

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply