--> Pulled chicken wraps met chocolade saus (molesaus) - GreenGypsy
Choco Loco Diner It's a Wrap Recepten

Pulled chicken wraps met chocolade saus (molesaus)

Pulled chicken wraps met een licht pittige chocolade saus

Omdat chocolade lekker is, omdat wraps lekker zijn, omdat pulled chicken goed klinkt, omdat een hele kip er gezellig uitziet op je keukentafel (maar dat niet per sé is) en omdat Mexicaans voer áltijd een goed idee is: een recept voor pulled chicken wraps met een licht pittige chocoladesaus.

De Mexicanen zelf noemen de saus trouwens molesaus, maar wat weten zij er nou eigenlijk van?

Pulled chicken wraps

Bereiding: 30 minuten
Oventijd: 20 minuten voor de molesaus en zo’n 1 ½ à 2 uur voor de kip (afhankelijk van de grootte van je kip)
Benodigdheden: een braadpan die in de oven kan, een koekenpan, een keukenmachine/blender, een oven, bakpapier of een ovenschaal.
Portie: pulled chicken wraps voor 3 à 4 personen (afhankelijk van de grootte van je kip)

Ingrediënten pulled chicken wraps

  • 1 hele kip (je kunt ook gewoon kipfilet nemen; dit is makkelijker, maar dan heb je wel sneller dat het droog wordt dan bij een hele kip. Bovendien: een hele kip staat gewoon indrukwekkend bij een etentje, geef maar toe)
  • 2 rode paprika’s
  • 7 tenen knoflook
  • 2 grote tomaten
  • 25 gr amandelen
  • 25 gr sesamzaad
  • 1 Spaanse peper (je kunt ook voor een Jalapeño peper of een Chipotle peper gaan; welke soort je neemt, hangt af van hoe pittig je wilt eten. Als je niet zo pittig wilt eten, dan haal je de zaadjes eruit)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 50 gr pure chocolade (of kookchocolade, nog beter)
  • 2 tl Choco Loco
  • 5 tl Its a Wrap of Mexicaanse kruiden
  • 3 el citroensap of azijn
  • een scheut olijfolie om in te bakken
  • bakje verse koriander
  • eventueel een el honing

Pulled chicken wraps

Bereiding chocolade saus (molesaus)

  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Halveer de rode paprika’s en haal de pitjes eruit. Doe ze samen met de tomaten (deze laat je heel) in de oven. Je kunt ze op keukenpapier leggen of in een ovenschaal met het velletje naar boven. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de paprika’s zwart blakeren. De tomaten hoeven niet zwart te worden, maar wel wat zacht zodat je het velletje eraf kunt trekken. Blijf wel opletten of de paprika’s niet te zwart worden. Laat zowel de paprika’s als de tomaten even afkoelen en trek dan het velletje eraf. Het velletje gaat er het gemakkelijkste af als je ze in een goed afgesloten plastic zak laat afkoelen, maar dat vind ik weer teveel werk.
  • Hak de amandelen wat grof met een keukenmachine of blender of wikkel ze in een keukendoek, denk aan iets/iemand die het bloed onder je nagels vandaan haalt en sla erop met iets hards. Rooster ze daarna in een droge koekenpan.
  • Rooster ook het sesamzaad.
  • Pel 3 tenen knoflook en pers deze stinkerds.
  • Doe de ontvelde paprika’s, de tomaten, amandelen, sesamzaad, knoflook, de chilipeper, de It’s a Wrap/ Mexicaanse kruiden en de Choco Loco in een blender en pureer het tot een gladde massa.
  • Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui. Wordt de ui glazig, doe het paprika/kruidenmengsel erbij en bak het zo’n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de smaken lekker loskomen. Blijf roeren want het mag niet aanbranden.
  • Doe de citroensap/azijn en de chocolade erbij met een half kopje warm water tot de chocolade is gesmolten. Als het naar je gevoel te droog wordt doe je er nog een scheutje water bij.
  • Vind je het te bitter? Doe er dan nog een eetlepel honing bij.

Pulled chicken wraps

Bereiding kip:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden, als je deze uit had gezet.
  • Smeer de kip in met zout en peper.
  • Vul de kip met 4 gehalveerde knoflook teentjes (je hoeft ze niet te pellen) en braad de kip even aan in een pan met een dikke bodem die in de oven kan.
  • Als de kip een beetje een bruine kleur krijgt, kun je de pan van het vuur halen.
  • Giet de molesaus die je zojuist hebt gemaakt over de kip heen en zet de kip in de oven.
  • Reken per 500 gram kip op een half uur in de oven. Meestal kom je dan uit op 1 ½ à 2 uur.
  • Begin met de deksel op de pan, maar haal halverwege de baktijd de deksel van de pan af.
  • Roer tussendoor een paar keer in de pan en giet de saus dan over de kip heen, om ‘m lekker sappig te maken. Als de boel dreigt aan te branden giet je er weer een scheutje water overheen.
  • Snijd de koriander fijn en roer een deel hiervan door de kip als deze klaar is. Houd nog wat koriander achter voor het opdienen, zodat de pulled chicken wraps restaurant-waardig je keuken uitkomen.

Opdienen pulled chicken wraps:

  • Pull de chicken zoals je bij pulled pork zou doen (gewoon eraf trekken met je handen dus).
  • Je kunt de kip in zijn geheel opdienen met rijst (gewoon witte of Mexicaanse rijst) met bijvoorbeeld gevulde paprika’s met mais. Serveer dan met wat verse koriander en verkruimelde tortilla chips erover.
  • Ga je voor de pulled chicken wraps? Serveer de chocolade kip dan in tortilla wraps met fijngesneden paprika en komkommer reepjes erin en garneer ze met fijngehakte koriander.

Zit je lekker in de Mexicaanse sferen? Probeer dan eens deze quesadilla’s met kaas en runderrookvlees, of deze Mexicaanse schotel met chorizo.

Pulled chicken wraps

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply