- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Pulled chicken wraps met een licht pittige chocolade saus
Het recept voor deze pulled chicken wraps met een licht pittige chocolade saus (molesaus) verdient pas écht de spotlights in de Mexicaanse keuken! Omdat chocolade lekker is, omdat wraps lekker zijn, omdat pulled chicken goed klinkt en omdat een hele kip er gewoon heel gezellig uitziet op je keukentafel (maar dat niet per sé is).
Misschien denk je: voor dit recept ben ik langer dan twee uur bezig, laat maar zitten. Think again: voor deze pulled chicken wraps sta je maar een half uurtje in je keuken! Daarna gooi je de kip voor anderhalf uur tot twee uur in je oven en kan jij ondertussen gewoon iets anders gaan doen (natuurlijk wel in de buurt van je oven blijven voor de zekerheid). Nu je waarschijnlijk thuis aan het werken bent, is dat sowieso geen probleem 😉
Dit recept is genoeg voor een diner voor 3 à 4 personen (dit is afhankelijk van de grootte van je kip). Ben jij in je eentje of met zijn tweeën? Neem het restje dan de volgende dag nog lekker als lunch mee naar je werk. Eerlijk is eerlijk: hoe ideaal is het dat je de lunch voor de volgende dag klaar al hebt? Het enige wat je nog hoeft te doen is ze op te rollen in aluminiumfolie, in je tas te gooien en te zorgen dat je collega’s van deze topper afblijven!
Zit je al lekker in de Mexicaanse sferen? Probeer dan ook eens deze koolhydraatarme Mexicaanse schotel met chorizo!
Pulled chicken wraps
Pulled chicken wraps
Equipment
- braadpan die in de oven kan
- Koekenpan
- keukenmachine/blender
- oven, bakpapier of een ovenschaal
Ingrediënten
- 1 hele kip je kunt ook gewoon kipfilet nemen; dit is makkelijker, maar dan heb je wel sneller dat het droog wordt dan bij een hele kip en geef maar toe, een hele kip staat gewoon indrukwekkend bij een etentje
- 2 rode paprika’s
- 7 tenen knoflook
- 2 grote tomaten
- 25 gr amandelen
- 25 gr sesamzaad
- 1 Spaanse peper je kunt ook voor een Jalapeño peper of een Chipotle peper gaan; welke soort je neemt, hangt af van hoe pittig je wilt eten: als je niet zo pittig wilt eten, dan haal je de zaadjes eruit
- 1 ui, gesnipperd
- 50 gr pure chocolade (of kookchocolade, nog beter)
- 2 tl Livin' la Vida Choca kruiden van Green Gypsy
- 5 tl It's a Wrap kruiden van Green Gypsy
- 3 el citroensap of azijn
- 1 scheut olijfolie om in te bakken
- verse koriander eventueel
- 1 el honing
Instructies
Bereiding chocolade saus (molesaus)
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Halveer de rode paprika’s en haal de pitjes eruit. Gooi ze samen met de tomaten (deze laat je heel) in je oven. Je kunt ze op keukenpapier leggen of in een ovenschaal met het velletje naar boven. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de paprika’s zwart blakeren. De tomaten hoeven niet zwart te worden, maar wel wat zacht zodat je het velletje eraf kunt trekken. Blijf opletten dat de paprika’s niet te zwart worden. Laat zowel de paprika's als de tomaten even afkoelen en trek dan het velletje eraf. Het velletje gaat er het gemakkelijkste af als je ze in een goed afgesloten plastic zak laat afkoelen, maar dat vind ik weer teveel werk.
- Hak de amandelen wat grof met een keukenmachine of blender of wikkel ze in een keukendoek, denk aan iets/iemand die het bloed onder je nagels vandaan haalt en sla erop met iets hards. Rooster ze daarna in een droge koekenpan. Rooster ook het sesamzaad.
- Pel 3 tenen knoflook en pers deze stinkerds. Gooi de ontvelde paprika’s, de tomaten, amandelen, sesamzaad, knoflook, de chilipeper, de It's a Wrap kruiden (deze kan je ook vervangen door Mexicaanse kruiden) en de Livin' la Vida Choca in een blender en pureer het tot een gladde massa.
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui. Wordt de ui glazig, gooi het paprika/kruidenmengsel er dan bij en bak het zo'n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de smaken lekker loskomen. Blijf roeren, want het mag niet aanbranden.
- Gooi hier de citroensap/azijn en de chocolade met een half kopje warm water bij tot de chocolade is gesmolten. Als het naar je gevoel te droog wordt, gooi je er nog een scheutje water bij. Vind je het te bitter? Gooi er dan nog een eetlepel honing bij.
Bereiding kip:
- Verwarm je oven voor op 180 graden als je deze uit had gezet.
- Smeer de kip in met zout en peper.
- Vul de kip met 4 gehalveerde knoflook teentjes en braad de kip even aan in een pan met een dikke bodem die in de oven kan. Als de kip een beetje een bruine kleur krijgt, kan je de pan van het vuur halen. Giet de molesaus die je zojuist hebt gemaakt over de kip heen en zet de kip in je oven. Reken per 500 gram kip op een half uur in de oven. Meestal kom je dan uit op 1 ½ à 2 uur. Begin met de deksel op de pan, maar haal halverwege de baktijd de deksel van de pan af. Roer tussendoor een paar keer in de pan en giet de saus dan over de kip heen, om 'm lekker sappig te maken. Als de boel dreigt aan te branden, giet je er weer een scheutje water overheen.
- Snijd de koriander fijn en roer een deel hiervan door de kip als deze klaar is. Houd nog wat koriander achter voor het opdienen, zodat de pulled chicken wraps restaurant-waardig je keuken uitkomen.
Opdienen pulled chicken wraps:
- Pull de chicken zoals je bij pulled pork zou doen (gewoon eraf trekken met je handen dus).
Notities
Livin’ la Vida Choca kruidenmix
Ben jij een chocolade liefhebber? Met de 100% pure Livin’ la Vida Choca kruidenmix geef je al je baksels die heerlijke chocolade smaak waar jij zo gek op bent, maar dan gezond, zonder de calorieën! Zo maak je er zelf de lekkerste koekjes, pannenkoeken, bananenbrood en taarten mee. Wil je het simpel houden? Gooi het dan gewoon door je havermout. Wat dacht je van deze pancakes met pindakaas en hagelslag die glutenvrij zijn, bomvol vezels zitten, laag in koolhydraten zijn en een sky-high eiwitgehalte hebben?
Winning team:
Gember, nootmuskaat, kaneel, cacao en een heel klein beetje kokosbloesemsuiker.
It’s a Wrap kruidenmix
Met deze frisse Mexicaans kruidenmix breng je al je bonenschotels, burrito’s, rode sauzen en natuurlijk je wraps op smaak. In It’s a Wrap zitten alleen maar pure kruiden en specerijen en slechts een snufje zout.
Zin om binnen een kwartiertje een verse maaltijd op tafel neer te zetten? Gooi wat groenten en eventueel vlees in een pan, bak het even op, gooi er wat It’s a Wrap kruiden doorheen en gooi het in een wrap! Inspiratie nodig? We raden je het recept voor deze quesadillas met pulled chicken écht aan!
Winning team:
Gember, nootmuskaat, kaneel, cacao en een heel klein beetje kokosbloesemsuiker.
