--> Pitabroodje met currysaus, appel en kokos - GreenGypsy
Gele Curry Lunch Recepten

Pitabroodje met currysaus, appel en kokos

Pitabroodje met currysaus

Dit recept voor een pitabroodje met currysaus, appel en kokos gaat je leven in één klap veranderen: door de pit van de currysaus, het zoete van de kokos en het frisse van de appel beleef je een ware smaakexplosie. Gelukkig hoef je hiervoor geen ruige keukenprins of -prinses te zijn: de currypasta is echt heel makkelijk te maken en volledig dummie proof.

Pitabroodje met currysaus

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: een blender/keukenmachine en een broodrooster (of dus toch een oven)
Portie: pitabroodjes voor 2 personen

Ingrediënten voor de pitabroodjes

  • 2 pitabroodjes (groot)
  • een hand sla
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 courgette, fijn gesneden
  • een grote hand garnalen (mag prima bevroren zijn)
  • evt koriander (om te serveren)
  • 1 Golden Delicious appel, in plakjes gesneden
  • evt een handje geraspte kokos

Ingrediënten voor de gele curry pasta

  • 1 el Gele Curry kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui, grof gesneden
  • 1 gele chilipeper (verwijder wat zaadjes, maar niet alles)
  • 1 stengel citroengras
  • evt paar druppels vissaus, maar je kunt ook gewoon een snufje zout gebruiken als je het iets zouter wilt hebben
  • wat (olijf)olie

Pitabroodje met currysaus

Gele Curry kruiden

Het leven kan zo simpel zijn, ook zónder kant-en-klaar of die eeuwige pakjes en zakjes. Deze Gele Curry kruiden gaan je daarbij helpen: deze kruidenmix verlangt alleen maar dat jij ‘m in een blender gooit, samen met een uitje, een teentje knoflook en wat olie. Even goed blenden en jij hebt je eerste homemade currypasta al te pakken!

Voortaan nooit meer zo’n mayo misser voor jou of suffe ketchup, vanaf nu ga jij voor een gele currysaus.

Met deze Gele Curry kruiden maak je bijvoorbeeld deze groente pasta met een gele currysaus, of een salade met boerenkool en gele curry pompoen (wat echt veel makkelijker is dan het klinkt).

Winning team:

Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.

Bereiding pitabroodje met currysaus

Snijd de citroengras in ringetjes, maar gooi de uiteinden weg: die zijn taai en niemand zit op een onnodige taaie hap te wachten.

Gooi dan alle ingrediënten voor je gele curry pasta samen met een scheut olijfolie in een blender en blend het fijn.

Dan doe je de currypasta in een wokpan en bak je de currypasta 3 minuten op, op halfhoog vuur.

Voeg dan de kokosmelk toe en laat het 8 minuten pruttelen op laag vuur, of totdat jij tevreden bent over de dikte. Als het punt bijna daar is dat je vindt dat het ermee door kan, voeg je courgette en de garnalen toe. De garnalen moeten nog even garen. Dat is zo gebeurd; als je garnalen mooi roze zijn is je curry klaar.

Bereid de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing.

Ondertussen gooi jij de sla in een kom en breng je deze op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Leg dan wat sla in de broodjes en giet daar de curry overheen, prop er wat plakjes appel bij en wees ruim met de kokos (want dat is echt de shit).

Garneer met wat verse koriander.

Pitabroodje met currysaus

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply