--> Pasta van courgette met mango en avocado // Recept - GreenGypsy
Diner Recepten

Pasta van courgette met mango en avocado // Recept

Pasta van courgette en Vadouvan

Ere wie ere toekomt: deze pasta van courgette is een verzinsel van m’n moeder en dat proef je. En voor de carnivoren onder ons: bak er kipblokjes bij, dan heb jij ook weer een verzadigd gevoel. Pasta van courgette is het enige gerecht waarbij ik de koolhydraten niet mis: door de structuur heb je niet het konijnen-gevoel wat ik normaal na alleen een bord groente wel zou hebben. Bovendien is deze pasta snel klaar, dus wat mij betreft een winner!

Helemaal in the mood? Probeer dan ook eens dit recept voor courgettini met zelfgemaakte croutons.

Pasta van courgette

Wat heb je nodig om 2 personen blij te maken met deze pasta van courgette:

  • 1 courgette
  • 1 rijpe mango
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 grote theelepel chilisaus
  • 1 eetlepel Vadouvan
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 bosui

olijfolie

Eventueel Spice it Up! of chili poeder.

Pasta van courgette

En nu:

Meng de Vadouvan met 2 eetlepels olijfolie en laat het even staan, zodat de Vadouvan goed in de olie kan trekken en de Vadouvan een soort kruidenpapje wordt.

Een spiraalsnijder is echt verdomde handig en kost geen drol. Ik ben nooit zo van de keukenapparatuur, omdat mijn keuken formaat Madurodam is, maar echt, deze heb ik wel.

Haal je courgette dus door die spiraalsnijder van je. Als je die niet hebt snijd je de courgette in dunne reepjes of blokjes.

Maak nu de saus:

Meng de sojasaus met de chilisaus, de crème fraîche, de limoen, met je kruidenpapje van Vadouvan en met 1 eetlepel water. Meng nu de pasta van courgette er doorheen en laat het even zo staan. Je pasta wordt er namelijk wel echt lekkerder van.

Als je van pittig houdt voeg je er ook de Spice it Up! of de Papa’s met Pit doorheen.

Voeg na een half uurtje de mango en de avocado er doorheen: Snijd de mango in kleine blokjes en de avocado in reepjes.

Snijd de bosui dan in kleine ringetjes en strooi het over je pasta van courgette heen.

Pasta van courgette

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Wat is Vadouvan? De voor dummies versie. - GreenGypsy
    november 23, 2017 at 9:35 am

    […] deze pasta van courgette als je alvast aan je bikinibody-achtige taferelen wilt […]

  • Reply
    Vadouvan kruiden // een soort kerrie met kokos - GreenGypsy
    november 28, 2017 at 1:04 pm

    […] curry (vega), gamba mousse met Vadouvan (wat echt veel ingewikkelder klinkt dan dat het is), een pasta van courgette met mango of een vispakketje uit de […]

  • Leave a Reply