--> Pasta van courgette met mango en avocado // Recept - GreenGypsy
Diner Recepten Vadouvan

Pasta van courgette met mango en avocado // Recept

Pasta van courgette en Vadouvan

Pasta van courgette is het enige gerecht waarbij ik de koolhydraten niet mis: door de structuur heb je niet het konijnen-gevoel wat ik normaal na alleen een bord groente wel zou hebben. Bovendien is deze courgette pasta snel klaar, dus dat is altijd een winnaar. Voor de carnivoren onder ons: bak er kipblokjes bij, dan heb jij ook weer een verzadigd gevoel.

Pasta van courgette

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: een spiraalsnijder
Portie: pasta van courgette voor 2 personen

Ingrediënten pasta van courgette

  • 1 courgette
  • 1 rijpe mango
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 grote theelepel chilisaus
  • 1 eetlepel Vadouvan kruiden van Green Gypsy
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 bosui

olijfolie

Eventueel Spice it Up! of chili poeder.

Vadouvan

Vadouvan is een super veelzijdig kruidenmengsel van onder andere knoflook, ui, kerriepoeder en kokos. Het mag dan misschien ingewikkeld klinken, maar Vadouvan is waarschijnlijk één van de meest veelzijdige kruidenmengsels die je ooit gebruikt het: gooi het in plaats van kerriepoeder of uit door je recept en word een ruige keukenprins of -prinses.

Winning team:

Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

Net als al onze producten is ook Vadouvan een 100% puur product, zonder e-stoffen zoals kleurstoffen om altijd de juiste kleur te krijgen of vulmiddel, om zo min mogelijk dure specerijen te gebruiken.

Pasta van courgette

Bereiding pasta van courgette

Meng de Vadouvan met 2 eetlepels olijfolie en laat het even staan, zodat de Vadouvan goed in de olie kan trekken en de Vadouvan een soort kruidenpapje wordt.

Een spiraalsnijder is echt verdomde handig en kost geen drol. Ik ben nooit zo van de keukenapparatuur, omdat mijn keuken formaat Madurodam is, maar echt, deze heb ik wel.

Haal je courgette dus door die spiraalsnijder van je. Als je die niet hebt snijd je de courgette in dunne reepjes of blokjes.

Maak nu de saus:

Meng de sojasaus met de chilisaus, de crème fraîche, de limoen, met je kruidenpapje van Vadouvan en met 1 eetlepel water. Meng nu de pasta van courgette er doorheen en laat het even zo staan. Je pasta wordt er namelijk wel echt lekkerder van.

Als je van pittig houdt voeg je er ook de Spice it Up! of de Papa’s met Pit doorheen.

Voeg na een half uurtje de mango en de avocado er doorheen: Snijd de mango in kleine blokjes en de avocado in reepjes.

Snijd de bosui dan in kleine ringetjes en strooi het over je pasta van courgette heen.

Ga jij wel lekker op pasta van courgette? Probeer dan ook eens dit recept voor courgettini met geitenkaas, rucola en pijnboompitten.

Pasta van courgette

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Wat is Vadouvan? De voor dummies versie. - GreenGypsy
    november 23, 2017 at 9:35 am

    […] deze pasta van courgette als je alvast aan je bikinibody-achtige taferelen wilt […]

  • Reply
    Vadouvan kruiden // een soort kerrie met kokos - GreenGypsy
    november 28, 2017 at 1:04 pm

    […] curry (vega), gamba mousse met Vadouvan (wat echt veel ingewikkelder klinkt dan dat het is), een pasta van courgette met mango of een vispakketje uit de […]

  • Leave a Reply