Diner Healthy recepten

Opgevulde courgette uit de oven met tonijn // Recept

Opgevulde courgette zoals je nog nooit hebt geproefd

Deze opgevulde courgette is helemaal de shit. Het is gezond, lekker én snel klaar. Omdat een bootje van courgette uit de oven op je bord zoveel gezelliger staat dan dat groenteprutje wat jij altijd maakt, kun je maar beter snel de keuken induiken en dit recept maken.

Super lekker met couscous, pasta of bruine rijst, maar kijk maar even wat je doet.

Opgevulde courgette

Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: aluminiumfolie (krijg gelijk zin in scrabble) en een ovenschaal
Portie: 2 personen

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1 blikje tonijn
  • 1 ½ tomaat
  • 1 groot teentje knoflook
  • 2 bosuitjes of een kleine ui
  • 1-2 tl Ras el Hanout
  • handje geraspte Parmezaanse kaas (mag ook andere kaas zijn, maar dit is de meest gezonde kaas)
  • zout en peper of chili snippers (als je van pittig houdt)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de courgette in de lengte door de helft.
  • Hol de courgette uit met een lepel. Laat de kont en de kop van de courgette erop, die heeft ie nog nodig.
  • Leg de 2 helften van de courgette in de ovenschaal en zet ze hooguit 10 minuten in de oven om alvast te garen.
  • Snijd de tomaat ondertussen in kleine blokjes.
  • Pers de knoflook en ruik de rest van de dag aan je handen.
  • Lees ondertussen even wat je moet doen als je een date hebt en je meurt naar knoflook.
  • Snipper de bosui.
  • Doe wat (olijf)olie in een wok of koekenpan en laat het goed warm worden. Als de olie warm is doe je de tomatenblokjes erbij, roer je goed en zet je het vuur halfhoog. Laat de tomaat in 5 minuten wat zachter worden.
  • Doe daarna de knoflook en de Ras el Hanout in de pan erbij en laat het even bakken.
  • Jouw werk zit er al bijna op: zet het gas uit en gooi de tonijn en de bosui door je prutje in de pan.
  • Moet er nog wat peper of zout bij (of als je stoerder bent wat chili vlokken)? Grijp nu je kans en ga ervoor.
  • Haal de courgette uit de oven en vul het met het tonijn mengsel alsof het je niets meer kan schelen.
  • Snipper de Parmezaanse kaas over je opgevulde courgette.
  • Leg wat zilverfolie over de courgettes heen (anders brandt het tonijnmengsel aan en sta je alsnog voor lul) en zet de courgettes nog zo’n 10 minuten in de oven totdat de kaas goed gesmolten is. Haal de laatste 5 minuten de aluminiumfolie er vanaf; dan smelt de kaas wat beter.

Mocht je het eten met couscous, rijst of pasta, is het lekker als je het op smaak brengt met groene pesto of tomaten pesto.

Heb je het recept gemaakt? Laat het me weten via Instagram! Tag @greengypsyspices in je foto, dan proberen we samen iedereen om ons heen wat gezonder te maken! Stay awesome;-)

Opgevulde courgette

Opgevulde courgette

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply