--> Mango cheesecake met kokos (vegan) - GreenGypsy
Recepten Stoofpeertjes Mix Zoet

Mango cheesecake met kokos (vegan)

Mango cheesecake

Hands up voor iedereen die met taart zou willen ontbijten! Voor dit recept voor een mango cheesecake (die je heel makkelijk vegan kunt maken) hoef je heus geen ruige keukenprins of -prinses te zijn. Het is een kwestie van fruit pureren, bodem mengen en in de oven doen, opstijven en klaar. Dit is dus het moment waarop ze normaal over kinderen gaan praten die de was kunnen doen.

Weet het ook niet.

Mango cheesecake

Bereiding: 10 minuten + minimaal 2 uur opstijven in de koelkast
Oventijd: 10 minuten
Benodigdheden: een springvorm van 18 cm, bakpapier, een keukenmachine of blender en een steelpannetje.
Portie: 1 mango cheesecake

Ingrediënten mango cheesecake

Ingrediënten bodem:

  • 50 gr havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 2 tl Stoofpeertjes Mix
  • 1 el kokosolie
  • 2 el zoet, zoals ahornsiroop of honing

Ingrediënten vulling:

  • 400 gr kokosyoghurt
  • 6 blaadjes gelatine of 3 gr agar agar als je voor de vegan optie gaat
  • 3 mango’s (je kunt hier ook diepvries mango voor gebruiken als je liever lui dan moe bent)
  • 2 el limoensap
  • 8 el honing of ahornsiroop
  • 4 el kokosrasp

Mango cheesecake

Stoofpeertjes Mix

Granny style met een hippe twist! Voor deze Stoofpeertjes Mix hoeft het heus niet te vriezen dat het kraakt: fluf er je bananenbrood mee op, maak er pancakes mee of gooi een snufje door je yoghurt en ontbijt als een heuse baas. Ook in de zomer dus. Door dit heerlijk zoete mengsel van koriander, sandelhout, steranijs, zoethout, gember, piment, kaneel, karwij, kokosbloesemsuiker en kruidnagel til jij al je baksels naar een hoger niveau.

Heb je Stoofpeertjes Mix gescoord en ga je daar helemaal van uit je panty? Probeer dan ook eens deze stoofpeertjes met Licor 43, of dit recept voor banana bread voor extra power.

Mango cheesecake

Bereiding mango cheesecake:

De bodem:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Bedek de bodem van je springvorm met een bakpapiertje en vet de randen in met wat olie.
  • Meng alle ingrediënten voor je bodem in een kom door elkaar. Als het iets te nat is, kun je wat water toevoegen.
  • Verdeel dan de bodem van de cheesecake over de springvorm. Als ie tegensputtert gebruik je de achterkant van een natte lepel om ‘m netjes smooth uit te spreiden in je vorm zodat ie weer in het gareel komt.
  • Zet nu je bodem 10 minuten in de oven.

Dan de vulling:

  • Gooi alle ingrediënten, behalve de gelatine of agar agar, in een blender of keukenmachine en geef ‘m van katoen.
  • Leg dan de gelatineblaadjes in een laag koud water totdat ze zacht zijn en kneed ze uit. Doe ze in een steelpannetje met wat van het mango vocht wat je zojuist hebt gemaakt. Verwarm de gelatine heel kort terwijl je blijft roeren met bijvoorbeeld een vork. Laat de gelatine niet koken, want dan krijgt je taart een rare smaak.
  • Gooi, als de gelatine is opgelost, de gelatine bij je mango mengsel in de blender en roer het nog even goed.
  • Gebruik je agar agar? Dan kun je uiteraard dit kunstje met gelatine snel vergeten. Gooi de agar agar met wat eetlepels water in een pannetje en verwarm dit zo’n 2 minuten in een pannetje totdat de agar agar is opgelost. Gooi dan het mango mengsel hierbij terwijl je het blijft verwarmen op laag vuur en blijft roeren, totdat de agar agar helemaal is opgenomen door het mango mengsel.
  • Giet dan je vulling op je bodem en gooi de hele zooi in de koelkast. Na een paar uurtjes in de koelkast is je mango cheesecake (en jij ook) ready to go.

Mango cheesecake

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply