--> Lunchbowl met boerenkool, ei, avocado en passievrucht - GreenGypsy
Lunch Recepten

Lunchbowl met boerenkool, ei, avocado en passievrucht

Lunchbowl met boerenkool

Deze lunchbowl met boerenkool, avocado, ei, geitenkaas en passievrucht is ultiem makkelijk én is klaar binnen 20 minuten. Door de kruidenolie hoef je geen ingewikkelde fratsen uit te halen om je gerecht nog ergens naar te laten smaken en heb je altijd je homemade dressing binnen handbereik. Bonuspunten: er is weinig afwas bij deze salade gemoeid.

Lunchbowl met boerenkool

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: beter niet
Benodigdheden: goede wil en een kom; je hebt beiden vast in huis
Portie: een lunchbowl met boerenkool voor 2 personen

Ingrediënten lunchbowl met boerenkool

  • 100 gr boerenkool
  • 150 gr zwarte rijst, wilde rijst of volkoren rijst
  • 2 eieren
  • 2 avocado’s
  • 5 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • een paar stengels peterselie, fijn gesneden
  • een scheut Blijf van m’n Olijf kruidenolie van Green Gypsy
  • 1/2 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
  • 1 passievrucht
  • wat geitenkaas

Lunchbowl met boerenkool

Blijf van m’n Olijf

Holy Moly maak zelf je herby olie! Met Blijf van m’n Olijf maak je in no time de lekkerste kruidenolie zonder zooi, die je heel makkelijk over een salade gooit als dressing, over je eitje schenkt als extra smaakmaker of die je over de bloemkool giet voordat ie de oven in gaat.

Als kers op de taart krijg je het hele zooitje in een kekke fles met een kruidenmix, losse kruidnagelen en een ceylon kaneelstokje, waar jij alleen maar wat olijfolie aan toe hoeft te voegen en eventueel wat knoflook. Blijf van m’n Olijf is een eye catcher in de keuken, dus kom er gerust mee aanzetten op een volgende blokjes kaas en kringetjes verjaardag.

Winning team:

Ceylon kaneel, kruidnagel, knoflook, ui, chili, kokosbloesemsuiker, zout, koriander, korianderblad, geelwortel, gember, peterselie, selderij, peper, fenegriek, komijn, piment, karwij, nootmuskaat, venkel, mosterd.

Lunchbowl met boerenkool

Bereiding lunchbowl met boerenkool

  • Kook je eitje zoals je ‘m het liefste hebt; slijmerig of zo hard als een bowlingbal, het is jouw feestje.
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Schenk wat olijfolie, peper en zout over de boerenkool en kneed het een minuutje tussen je handen. Het ziet er misschien maf uit, maar je boerenkool blijft hierdoor lekker knapperig, zonder dat je je een konijn voelt.
  • Gooi dan de boerenkool in een kom en leg daar je eitje op, de paprika, de radijsjes, de avocado (snijd deze pas op het laatste, anders wordt het bruine derrie) en brokkel hier de geitenkaas overheen.
  • Snijd de passievrucht door de helft en schep de zaadjes over de salade.
  • Knip of snijd dan de peterselie fijn als garnering en gooi een goede scheut Blijf van m’n Olijf over je lunchbowl met boerenkool, om de boel fatsoenlijk te laten smaken.

Ga je wel lekker op een salade als lunch? Probeer dan ook eens deze Thaise salade met een pinda dressing, of deze rijstsalade met pompoen en boerenkool.

Lunchbowl met boerenkool

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply