Diner Healthy recepten

Linzenburger met harissa mayonaise

Linzenburger

Linzenburger

Deze linzenburger is helemaal gezond én lekker. Wel vraagt het wat meer werk dan je gewend bent van me: je staat er 35 minuten voor in de keuken, maar je moet ook een uur wachten als de linzenburgers opstijven in de koelkast. I know: wachten op eten is echt het meest vreselijke wat er is, na het staan op een Lego blokje met blote voeten en oorlog, maar als je dat kunt opbrengen is dit recept zéker de moeite waard, want dit gaat één van de lekkerste dingen zijn die je de laatste tijd hebt gegeten!

De burgers zijn heerlijk bij couscous of op een broodje.

Bereiding: 35 minuten
Benodigdheden: mixer/blender
Wachttijd: 1 uur
Portie: 2 personen

Ingrediënten:

  • bruine linzen (pot 370ml). Je kunt de linzen ook zelf koken met een laurierblaadje en wat zout. Neem dan 150 gr gedroogde linzen.
  • 50 gr havermout vlokken
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1/2 bosje verse koriander
  • 2 el kwark en/of een scheut olijfolie. Dit is om het smeuïg te maken
  • 2 el Green Gypsy Love Your Chick. Door de sparkle van kaneel krijg je een heel bijzondere smaak! Heb je geen Love Your Chick van Green Gypsy doe er dan Ras el Hanout kruiden bij.
  • half ei
  • 2-3 el sojasaus
  • chili vlokken/chili poeder
  • zout naar smaak

 

  • Gedroogde paddestoelen (optioneel)
  • Kleine eetlepel rode pesto (optioneel)

Linzenburger

Bereiding:

  • Pers de knoflook en giet de linzen af.
  • Mix een ei. Maak van de helft van het ei een mini-omelet voor morgen, gooi het door de brievenbus van je buren of smeer het uit over je ramen. De andere helft gebruik je voor dit recept.
  • Gooi de linzen, havermout, knoflook en eventueel de paddenstoelen in een kom en mix alles.
  • Roer de sojasaus, het halve ei, de kruiden, kwark en/of olie, zout, de chili vlokken en eventueel de pesto er doorheen.
  • Snipper de verse koriander er doorheen en roer nog even.
  • Maak ongeveer 9 à 10 bolletjes van het mengsel door wat van het mengsel tussen je beide handen te draaien (net als een gehaktbal). Druk daarna de balletjes plat en leg ze op een bord.  Als je balletjes draait kan er wel iets aan je handen blijven kleven, maar dat maakt niets uit. Als het echt te nat is kun je er wat bloem doorheen doen, maar wel voorzichtig, want het kan daardoor te droog worden.
  • Laat het bord (of eigenlijk de to-be burgers erop) een uur opstijven in de koelkast zodat ze minder snel uit elkaar gaan vallen tijdens het bakken straks. Dat zou namelijk echt een bummer zijn.
  • Na een uur kun je opbakken: haal de burgers met een spatel van het bord af en bak ze in wat (olijf)olie.

Hoe kun je ‘m pimpen?

Harissa mayonaise is heerlijk! Harissa is een Tunesische rode saus met een heel warme smaak door de toevoeging van pepers (lijkt me logisch), tomaten, komijn, koriander en knoflook.

Deze linzenburger is ook heerlijk met komkommer, een tomatensalsa (of gewoon een plak tomaat), alfalfa (vet gezond) of gebakken uien.

Of allemaal tegelijk.

Tomatensalsa:

Je kunt een salsa maken in de blender van tomaten, een scheutje olijfolie, zout, peper en verse koriander (of basilicum). Dit is heerlijk, maar vind je het teveel werk (en afwas)? Leg er dan gewoon een plakje tomaat op.

Harissa mayonaise:

  • 2 el kwark of yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • harissa naar smaak. Dit zit in een potje of tube, maar pas op: het is vrij heet. Begin dus met weinig. Je kunt altijd nog extra toevoegen.
  • 1 tl Knoflooksletten van Green Gypsy

Meng alles door elkaar en laat het even rusten zodat de smaken nog beter kunnen intrekken. Als je klaar bent met al dat wachten op je eten ram je het gewoon direct of je broodje (of efficiënt gezien: maak de harissa mayonaise vast klaar als de burgers opstijven, maar ik bemoei me niet).

Heb je het recept gemaakt? Laat het me weten via Instagram! Tag @greengypsyspices in je foto, dan proberen we samen iedereen om ons heen wat gezonder te maken! Stay awesomel-)

Linzenburger

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply