--> Happy salad met een dressing van sinaasappel en dadel - GreenGypsy
Diner Lunch Ras el Hanout Recepten

Happy salad met een dressing van sinaasappel en dadel

Happy salad

Deze Happy Salad is een intens lekkere en makkelijke salade van rode biet en venkel met een dressing van sinaasappel en dadel en is precies wat je nodig hebt om te vieren dat de zomer eraan komt en het niet koud genoeg is geweest voor een Elfstedentocht. Want laten we eerlijk zijn: mensen die meer van gure wind en regen houden dan van zingende vogels en zonnestralen zijn niet te vertrouwen.

Happy salad

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 15-20 minuten
Benodigdheden: ovenschaal, een mixer of keukenmachine en een spiraalsnijder zou handig zijn
Portie: een flinke salade voor 2 personen

Ingrediënten Happy salad

Ingrediënten voor de dressing

  • 7 eetlepels goede kwaliteit olijfolie
  • 2 dadels zonder pit
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel mosterd of citroensap
  • 1 à 2 theelepels Ras el Hanout
  • een handje verse koriander

Wat zout en peper naar smaak.

Kan jouw leven wel wat pit gebruiken? Gooi dan nog wat chilivlokken door de dressing. Vind je de dressing iets te dik? Het zal je verbazen, maar dan kun je er wat water doorheen mengen.

Ingrediënten salade

  • 1 rode biet (rauw)
  • een halve venkel
  • 1 winterwortel of 3 penen
  • 1 courgette
  • ½ pakje feta
  • een handje geroosterde pompoen- of zonnebloem pitten (deze kun je heel simpel zelf even roosteren in een koekenpan zonder olie)

Ras el Hanout

Ras el Hanout is een kruidenmix voor iedereen die al in paniek raakt als hij of zij meer dan 10 ingrediënten moet gebruiken voor een recept. Met deze kruiden in de keuken wint iedereen!

Ras el Hanout is een typisch Marokkaans kruidenmengsel, maar laat je niet van de wijs brengen: je hoeft hiermee heus geen ingewikkelde tagines te bereiden. Wat dacht je van bijvoorbeeld hartige muffins met chorizo en kaas, zoete aardappelfrietjes of een bladerdeeg ontbijtje met ei en tomaat.

Winning team:

Paprika, zout, komijn, geelwortel, knoflook, gember, peper, chili, selderij, nootmuskaat en peterselie.

Happy Salad

Bereiding happy salad

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de venkel en de rode biet in heel dunne plakjes (ongeveer 3-5 mm).
  • Bedek een  ovenschaal (ongeveer 20 cm) met de rode biet en doe hier de venkel overheen. Bedruppel ze met wat olijfolie.
  • Doe de ovenschaal voor ongeveer 15-20 minuten in de oven. De groenten moeten nog lekker knapperig zijn, dus je wilt niet te fanatiek doen met die oven. Blijf het controleren want het mag niet aanbranden. Als het aan dreigt te branden doe je er wat aluminiumfolie overheen.
  • Als de groenten klaar zijn haal je ze uit de oven en bedenk je ze alsnog met wat aluminiumfolie, dan kunnen ze nog even nagaren.

Jij bent gek op multitasken, dus ondertussen ben jij natuurlijk druk bezig met de dressing:

  • Doe de olijfolie, dadels, mosterd of citroensap, sinaasappel en de Ras el Hanout in een mixer en mix het tot een glad geheel. Als je dressing iets te dik is kun je het aanlengen met wat water.
  • Breng je dressing op smaak met peper en zout en verse koriander.

Ga dan weer verder met je salade:

  • Snijd de peen en de courgette in slierten met een spiraalsnijder, een keukenmachine of met je engelengeduld.
  • Drappeer de peen en de courgette over de venkel en de biet heen.
  • Besprenkel je Happy Salad met de dressing.
  • Brokken de feta erover en strooi de pitten die je met zoveel liefde hebt geroosterd er ook overheen.

Happy Salad

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply