--> Groentepasta met garnalen in gele currysaus - GreenGypsy
Diner Gele Curry Recepten

Groentepasta met garnalen in gele currysaus

Groentepasta met garnalen

De titel van het recept klinkt wellicht wat ingewikkeld, maar deze groentepasta met garnalen in gele currysaus is een kwestie van groenten door een spiraalsnijder halen en een beetje opbakken, terwijl jij je haar vlecht en scheldwoorden oefent met een aardappel in je keel.

Groentepasta

Bereiding: 25 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: een blender/keukenmmachine en een spiraalsnijder
Portie: groentepasta voor 2 personen

Ingrediënten voor de groentepasta

  • 1 courgette
  • 1 winterpeen
  • een kleine teen knoflook, heel fijn gesneden

Ingrediënten voor de gele currypasta

  • een grote hand rauwe garnalen
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 ui, gesneden
  • 1 el Gele Curry kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel citroengras
  • 1/2 gele chilipeper (als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes)
  • evt koriander (om te serveren)
  • evt paar druppels vissaus, maar je kunt ook gewoon een snufje zout gebruiken als je het iets zouter wilt hebben
  • wat (olijf)olie

Extra groenten:

  • een grote hand cherrytomaten, in kwartjes gesneden

Eventueel een handje bacon, hard uitgebakken. Deze gooi je er op het einde overheen.

Gele Curry kruiden

Met deze kruidenmix heb jij voortaan in no time een gele curry (of alleen een gele curry smaak aan bijvoorbeeld hummus) zonder toevoegingen en e-stoffen, maar ook zonder een eindeloze lijst aan ingrediënten die je hierna nooit meer gaat gebruiken. This is changing the curry game!

Wat die gasten in Thailand kunnen, kun jij namelijk ook, maar dan beter.

Winning team:

Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.

Groentepasta

Groentepasta

Bereiding gele currypasta

  • Haal de uiteinden van de citroengras af en snijd de stengel in lengte door. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de rest wat fijn. Gooi de citroengras in de blender, samen met een flinke scheut olie.
  • Gooi daar alle overige ingrediënten voor de currypasta, behalve de garnalen, de koriander, de kokosmelk en de tomaten bij en hak het fijn tot een gladde massa.
  • Gooi je currypasta in een wokpan en bak het 3 minuten aan op halfhoog vuur. Voeg hierna de kokosmelk toe, breng het aan de kook en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen totdat je curry de dikte heeft die jij wilt.
  • Voeg de garnalen en de cherrytomaten toe en wok het nog even, totdat de garnalen gaar zijn. Doe dit op halfhoog vuur.

Bereiding groentepasta

  • Snijd de wortel en de courgette in kleine reepjes, het liefste met een spiraalsnijder, en snijd ze tot spaghetti.
  • Bak de knoflook even op.
  • Gooi de wortel in een wokpan en bak het zo’n 2 minuten op, op halfhoog vuur. Gooi hierna de courgette toe en bak deze ook op, totdat je de structuur lekker vindt, waarschijnlijk nog minder dan 1 minuut. Hoe korter je het bakt, hoe knapperiger je groentepasta blijft, maar die begrijp je zelf hopelijk ook al.

Gooi je pasta op een bord, giet er de curry overheen, versnipper de koriander over je groentepasta en serveer.

Ga je helemaal uit je naadje van groentepasta’s? Probeer dan ook eens deze courgettini met geitenkaas, of deze pasta van courgette met avocado en mango.

Groentepasta

Groentepasta

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply