Healthy recepten Zoet

Gin tonic cheesecake // De gezonde variant (+ filmpje)

Gin tonic cheesecake in een gezond jasje, omdat gin tonic ook op dinsdag ochtend moet kunnen.

Het zou bijna asociaal zijn om gin tonic alleen te bewaren voor het weekend. Met deze gin tonic cheesecake hoef jij nooit meer een maandag ochtend je gin tonic te missen, maar kun jij gewoon je dagelijkse portie verstoppen in een taart, onder het mom dat je tegenwoordig ook zelf je shit maakt, omdat je suikervrij bent gegaan. Of whatever.

Gin tonic cheesecake

Bereiding: 30 minuten
Oventijd: 10 minuten + een nachtje wachten totdat de gelatine is opgestijft
Benodigdheden: keukenmachine, taartvorm
Portie: 1 gin tonic taart (AKA 7 glazen gin tonic + omhulsel)

Ingrediënten:

Bodem:

  • 2 el Speculaaskruiden
  • 100 gr meel (wij gebruikten 35 gr amandelmeel en 65 gr rijstmeel, maar het is maar net waar jij zin in hebt)
  • 50 gr havermout
  • 6 grote el kokosolie
  • 3 el honing
  • 8 gedroogde vijgen (of dadels als je wilt)
  • 100 ml water

Vulling:

  • 800 gr Griekse yoghurt
  • 1 mango (ong 300 gr, je kunt ook diepvries gebruiken)
  • 9 gelatineblaadjes of agar agar
  • 100 ml tonic
  • 100 ml gin
  • 1 mintblaadje
  • 3 el honing

Gin tonic cheesecake

Bereiding:

Begin met de bodem:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Meng de kokosolie, het water, de vijgen (of de dadels, whatever) en de honing door elkaar in een keukenmachine totdat het een glad geheel is.
  • Voeg dan de overige ingrediënten erbij en meng alles nog even goed door elkaar.
  • Bedek de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen van je blik in met olie.
  • Giet de bodem hierin en zet de bodem 10 minuten in de oven.
  • Begin ondertussen al met de vulling, want jij bent niet lui en wil deze gin tonic cheesecake ASAP:

Dan de vulling:

  • Voeg de yoghurt, de mango, het mintblaadje en de honing samen in de keukenmachine en meng het tot een fijn geheel.
  • Week de blaadjes gelatine even in koud water, totdat ze slap worden en je ze kunt uitknijpen.
  • Knijp ze dan ook uit en verwarm ze in een klein pannetje in een heel klein scheutje water terwijl je goed roert. Hier hoef je geen engelengeduld voor te hebben: al heel snel zie je dat de gelatine is opgelost. Verwarm het niet te ver, anders krijgt je gerecht een vieze smaak.
  • Voeg de gelatine bij de rest in de keukenmachine, gooi hier ook de gin en de tonic bij, anders heb je straks nog geen privé party, en meng alles goed door elkaar.
  • Giet de vulling over de bodem heen en laat het mengsel een nachtje in de koelkast opstijven.

Gebruik je agar agar? Check dan even de gebruiksaanwijzing hoeveel je moet gebruiken, dat is namelijk afhankelijk van het soort agar agar.

Gin tonic niet genoeg voor je? Probeer dan eens deze stoofpeertjes met Licor 43, voor de woensdag middag bijvoorbeeld.

Gin tonic cheesecake

Gin tonic cheesecake

Gin tonic cheesecake

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply