Healthy recepten Ontbijt Zoet

Gevulde pannenkoeken met sinaasappelsaus en Cointreau

Ontbijt of dessert binnen 30 minuten: gevulde pannenkoeken

Deze gevulde pannenkoeken zijn winters en warm door de sinaasappelsaus en het geroosterde fruit en fris door de verse munt erin. Ze zijn klaar binnen 30 minuten, dus sprokkel al je excuses bij elkaar en gooi ze in de prullenbak, want deze pancakes laten jouw diner rocken.

Gevulde pannenkoeken

Bereiding: 30 minuten (als je de pannenkoeken en het fruit kant-en-klaar haalt, lekkerder is natuurlijk wel om de pannenkoeken zelf te bakken en het fruit vers te snijden)
Oventijd: 15-20 minuten voor het fruit en de noten
Benodigdheden: koekenpan, een vel bakpapier, een steelpan, keukenmachine of blender, garde of mixer, kom
Portie: nagerecht voor 6 personen

Ingrediënten

De gevulde pannenkoeken:

  • 6 pannenkoeken. Deze kun je zelf maken (veel lekkerder) of kopen bij de supermark.
  • Gesneden fruit, bv: nectarines, blauwe bessen, appel, sinaasappel, banaan, ananas of frambozen. Je kunt alles zelf snijden maar je kunt ze ook al gesneden kopen in de supermarkt.
  • Panna cotta (zoveel je wilt)
  • een bakje verse munt
  • verkruimelde pistachenoten (of amandelschaafsel als dat meer je ding is)
  • 2 el honing

De sinaasappelsaus:

  • 3 sinaasappelen
  • 3 grote dadels of 4 kleine
  • 2 grote tl Winter Wonder Blend
  • een klontje boter
  • Eventueel: 1 zakje vanillesuiker
  • Eventueel: 2-3 el Cointreau

Gevulde pannenkoeken

Bereiding:

De dag van te voren:

  • Pannenkoeken bakken (bijvoorbeeld deze boekweit pannenkoeken of het recept onderaan deze blog)
  • Je kunt het fruit al snijden, maar lekkerder is om dit op de dag zelf te doen.
  • Je kunt prima de saus alvast maken, zie hieronder.

Bereiden op de dag zelf:

De saus:

  • Pers de sinaasappels uit en doe het sap in een steelpan.
  • Snijd de dadels klein en doe ze bij het sinaasappelsap.
  • Voeg de kruiden, de boter en eventueel de vanillesuiker toe.
  • Draai het vuur zacht aan en laat het mengsel 15 minuten rustig inkoken met de deksel op de pan.
  • Als je Cointreau wilt gebruiken, voeg je de laatste 3 minuten de drank aan je mengsel toe.
  • Als het mengsel is ingekookt doe je het in de keukenmachine of de blender en maak je er een gladde massa van.
  • Bewaar de sinaasappelsaus in de koelkast met folie erover.
  • Vind je het mengsel te dik? Niet gelijk in de stress schieten; voeg nog een beetje sinaasappelsap toe.

Het fruit en de noten roosteren:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Beboter een langwerpige ovenschaal.
  • Snijd het fruit in zoveel mogelijk gelijke stukken en doe het in een ovenschaal.
  • Als je vanillesuiker wilt gebruiken strooi je dit nu over je fruit heen.
  • Rooster het fruit 15-20 minuten in een oven op 200 graden. Houd het wel in de gaten, want frambozen gaan bijvoorbeeld harder dan appel. Je fruit moet niet kapot geroosterd worden, maar het moet wel warm je gevulde pannenkoek in gaan.
  • Verkruimel ondertussen de noten in een kom met 2 eetlepels honing.
  • Strijk het notenmengsel uit op bakpapier en rooster het de laatste 5 minuten mee met het fruit. Houd ook dit in de gaten, want noten kunnen ineens hard gaan.

Je gevulde pannenkoeken knap maken:

  • Besmeer de pannenkoeken met de Panna cotta.
  • Leg het geroosterde fruit op één helft van de pannenkoek en besprenkel dit met de sinaasappelsaus.
  • Klap de pannenkoek dicht en besprenkel met wat van de saus voor de sier. Het mooiste is als je de saus in een spuitfles doet en hiermee streepjes trekt over de pannenkoek. Hoe knapper hoe beter natuurlijk he.
  • Bestrooi de pannenkoek (en het bord ) met de munt en de geroosterde noten.

De pannenkoeken zelf maken

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 2 eieren
  • een snufje zout of een snufje Winter Wonder Blend 
  • olie of boter om in te bakken

Bereiding van de pannenkoeken:

  • Doe de bloem in een grote kom en doe hier het zout of de Winter Wonder Blend bij.
  • Meng dit door elkaar en voeg dat de helft van de melk toe. Klop het met een garde of een mixer.
  • Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop het nog eens goed door elkaar.
  • Als de eieren goed zijn opgenomen voeg je de rest van de melk toe en meng je alles nog even goed.
  • Verhit de koekenpan op hoog vuur, zonder iets in de pan. De reden dat je eerste pannenkoek mislukt is doordat je pan niet heet genoeg is. Dit moet je echt een minuutje doen.
  • Als de pan écht heet is, voeg je wat olie of boter toe.
  • Schep met een soeplepel het beslag in de pan en draai de koekenpan zodat het beslag goed verdeeld is.
  • Vergeet niet op tijd je pannenkoek om te draaien vriendin, anders gaat je huis stinken en dat is echt voor je goed geplande diner niet weg.
  • Bewaar de pannenkoeken op een bord met folie er overheen, zodat ze lekker warm blijven en de structuur nog lekkerder wordt.

Gevulde pannenkoeken

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply