--> Eiermuffins met asperges, feta en Vadouvan - GreenGypsy
Ontbijt Recepten Vadouvan

Eiermuffins met asperges, feta en Vadouvan

Eiermuffins

Al is het maar omdat je met deze eiermuffins toch het idee hebt dat je een muffin aan het eten bent als ontbijt en dat gevoel van euforie zou je alleen maar ook hebben als er in één hetzelfde onderzoek naar voren zou komen dat wijn en chocolade (wit met crunch) gezond voor je zijn, dat de werkweek standaard teruggeschroefd zou worden naar 26 uur (met behoud van salaris) en Chunning Tatum persoonlijk elke vrouw in Nederland een handkusje komt uitdelen.

Eiernmuffins

Altijd blijven  dromen.

Bereiding: 5 minuten
Oventijd: 15 à 20 minuten
Benodigdheden: oven, muffinblik, een kom
Portie: 4 eiermuffins

Ingrediënten eiermuffins

  • 3 eieren
  • 1 eetlepel (plantaardige) melk
  • wat fetakaas
  • 5 kleine groene asperges, in hele kleine stukjes gesneden (dan hoef je ze niet meer te koken, je kunt hiervoor in de plaats ook een kwart courgette gebruiken)
  • 4 cherry tomaatjes, in vieren gesneden
  • 1-2 theelepels Vadouvan
  • verse bieslook
  • verse koriander of basilicum
  • optioneel: 2 plakjes rauwe ham

Vadouvan

Vadouvan is een kruidenmengsel dat jou nooit in de steek gaat laten. Het klinkt alleen wel veel ingewikkelder dan dat nodig zou zijn: gebruik Vadouvan als kerriepoeder en je wilt nooit meer iets anders! Zeker in combinatie met vis of ei is dit kruidenmengsel een aanrader, maar laat dat je er niet van weerhouden om Vadouvan tegelijk met de olie in de pan te gooien en je kip en je groenten er de beste smaak ever mee te geven, zonder dat je verder nog smaakmakers nodig hebt.

Winning team:

Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

Heb je Vadouvan gescoord en ga je daar helemaal van door licht en geluid? Probeer dan ook eens deze intens makkelijke gamba mousse, heerlijk op een stokbroodje als lunch, of deze vegetarische quiche met blauwe kaas, peren en Vadouvan.

Bereiding eiermuffins

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de muffinvorm in en bestuif het blik met wat bloem (welke soort maakt geen reet uit), zodat de eiermuffins er straks niet als zielige hompjes in vast blijven plakken als je jouw master piece uit de oven haalt.
  • Gooi de eieren in een kom, samen met de Vadouvan en de melk en klop dit goed door elkaar totdat er geen klontjes meer inzitten.
  • Snipper de koriander en de bieslook en gooi dit bij het eiermengsel, samen met de asperges (of de courgette, jouw feestje).
  • Giet het eiermengsel in 4 muffin vormpjes.
  • Brokkel per muffin een beetje fetakaas in de vorm en druk er 4 stukjes tomaat per muffin bij. Als je ham wil gebruiken stop je dit nu ook in de eiermuffins.
  • Zet het muffinblik 15 à 20 minuten in de oven.

Lekker met geroosterd (desem)brood, stokbrood of een geroosterd en in grove repen gesneden pita broodje.
Ben je helemaal in je fitgirl periode dan kun je deze muffin ook op een beetje gemengde sla met een dressing serveren. Moet jij weten.

Eiermuffins

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply