--> Curry salade met garnalen, avocado en framboos - GreenGypsy
Diner Gele Curry Lunch Recepten

Curry salade met garnalen, avocado en framboos

Curry salade met garnalen

Deze curry salade gaat je de een winnaars gevoel geven: het is een curry, maar zónder kokosmelk maar mét kokosyoghurt, er zit fruit in, avocado (what’s not to like?), salade, je snapt er niks meer van. Door de combinatie van chili en framboos krijg je een smaak explosie waar je u tegen zegt, dus waar wacht je op?

curry salade

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: een blender/keukenmachine en mooi weer werkt het beste
Portie: een curry salade voor 2 personen

Ingrediënten voor de curry salade

  • 150 gr sla
  • 100 ml kokosyoghurt
  • 1 courgette, fijn gesneden
  • 1 avocado
  • een grote hand garnalen (mag prima bevroren zijn)
  • 1 rode paprika, heel fijn gesneden
  • een hand verse frambozen
  • evt basilicum (om te serveren)

Ingrediënten voor de gele curry pasta

  • 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui, grof gesneden
  • 1/4 – 1/2 gele chilipeper (zaadjes verwijderd)
  • 1 stengel citroengras
  • evt paar druppels vissaus, maar je kunt ook gewoon een snufje zout gebruiken als je het iets zouter wilt hebben
  • wat (olijf)olie

Gele Curry kruiden

Met deze kruidenmix ben jij in 1 klap een winnaar: een leven zonder kant-en-klaar is nog nooit zo makkelijk geweest: je mengt deze mix met wat olijfolie en een teentje knoflook en een uitje in een blender en je bent al bijna bij de eindstreep. Natuurlijk voeg je toe waar jij maar zin in hebt: wat citroengras om de boel wat frisser te maken, wat chili om je leven wat pit te geven of wat vissaus voor een zout randje.

Met onze Gele Curry kruiden maak je bijvoorbeeld deze vegetarische Thaise noedelsoep, of deze groentepasta met een gele curry saus en garnalen.

Winning team:

Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.

Curry salade

Bereiding currypasta

Snijd de citroengras in ringetjes, maar gooi de uiteinden weg: die zijn taai dus heb je niks aan.

Gooi dan alle ingrediënten voor de currypasta samen met een scheut olijfolie in een blender en blend het fijn.

Dan doe je de currypasta in een wokpan en bak je de currypasta zo’n 6 minuten op, op halfhoog vuur, zodat de citroengras wat zachter wordt.

Gooi dan de garnalen en de courgette erbij in dezelfde pan, draai het vuur iets hoger en bak het zo’n minuutje samen op, totdat de garnalen mooi roze zijn (dan zijn ze gaar).

Laat dan de garnalen iets afkoelen en voeg de kokosyoghurt toe.

Terwijl je currypasta in de pan zit, gooi jij de sla in een kom en breng je deze op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Als je curry klaar is schenk je die over je salade heen, snijd je de avocado in reepjes en leg je die erop (niet al gelijk snijden, want dan wordt het bruin), strooi je de paprikablokjes over je curry salade en leg je de frambozen erop.

Garneer met wat verse basilicum.

Curry salade

Curry salade

Curry salade

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply