--> Chocolate chip cookies met banaan en Pumpkin Spice - GreenGypsy
Pumpkin Spice Recepten Zoet

Chocolate chip cookies met banaan en Pumpkin Spice

Chocolate chip cookies

Dit recept voor chocolate chip cookies heeft me zo’n 10 pogingen gekost: ik wilde kikkererwtenmeel gebruiken omdat we (=ik) dat speltmeel, havermout en amandelmeel nu wel kennen, maar de koekjes moesten ook nog eens hard zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Mijn doel was gesmolten chocolate, een Pumpkin Spice smaak er lichtjes tussendoor en een chewy binnenkant.

Chocolate chip cookies

Na 10 pogingen kon ik in goed gesprek met m’n therapeut, maar hé, die verdomde koekjes zijn gelukt!

Bereiding: 10 minuten + een uurtje wachten
Oventijd: 30 minuten
Benodigdheden: oven, kom, steelpannetje en bakpapier
Portie: zo’n 8 chocolate chip cookies (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)

Ingrediënten chocolate chip cookies

  • 50 gr kikkererwtenmeel (kun je gewoon bij de supermarkt halen)
  • 1 banaan, geprakt
  • 3 el ahornsiroop
  • 60 gram kokosolie, gesmolten
  • snufje zout
  • 1 grote tl Pumpkin Spice
  • 25 gr kokosschaafsel
  • een handje chocolade drops

Pumpkin Spice

Kom op; er bestaat ook nog een heel leven buiten kaneel. Je gebruikt Pumpkin Spice in plaats van kaneel in al je bananenbroden, pancakes, smoothies, taarten en natuurlijk in je chewy chocolate chip cookies zoals deze. Door de nootmuskaat, de koriander, de kruidnagel, piment, laurier, steranijs, gember en, ok dan, de kaneel, ervaar je in no time een orgasme op je tong.

Beloofd.

Heb je Pumpkin Spice gescoord en ga je helemaal uit je naadje? Probeer dan ook eens deze overnight oats met een smaak van worteltaart. Of deze Pumpkin Spice granola, zul je ook wel lekker op gaan.

Bereiding chocolate chip cookies

  • Smelt de kokosolie als je dit nog niet had gedaan. Dit kan op heel lage temperatuur, want het smelt snel. Zorg ervoor dat je koksolie niet warm is als je het bij de andere ingrediënten doet, want dan gaat je chocolade smelten.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve de chocolade stukjes. Zorg ervoor dat het op kamertemperatuur is en niet nog warm door het smelten van de kokosolie, want de chocolade is speciale kookchocolade, waardoor het dus rammend snel smelt.
  • Als alles op kamertemperatuur is, meng je de chocolade stukjes er doorheen.
  • Laat het koekjesbeslag een uurtje staan voordat je balletjes draait; de kikkererwtenmeel neemt namelijk nog heel veel vocht op.
  • Warm de oven voor op 170 graden.
  • Draai nu balletjes van het deeg, leg ze op een bakpapiertje en duw ze plat met de achterkant van een natte lepel.
  • Zet de chocolate chip cookies 30 minuten in de oven.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply