Healthy recepten Zoet

Bounty & Berry Pie (gluten en lactosevrij, zo hip) (+filmpje)

Bounty & Berry Pie

Gezonde Bounty & Berry Pie om je vingers bij af te likken.

Samen met Marike van Oh My Pie hebben we een gezonde taart ontwikkeld die gluten- en lactose vrij is en die ook nog eens een soort Bounty dus is, maar dan ook nog met fruit. Wat een gezelligheid.

Bereiding: 30 minuten
Oventijd: 0, maar je moet wel2 uur geduld hebben
Benodigdheden: taartvorm
Portie: 1 Bounty & Berry Pie, ongeveer 8 stukken of meer (ligt eraan hoe gierig je bent)

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 400 gr kikkererwten (240 gr uitgelekt)
  • 1 grote banaan
  • 50 gr kokos
  • 100 gr sappige dadels
  • 2 el agavesiroop
  • 2 grote el cacaopoeder
  • 2 grote el Choco Loco

Optioneel:

  • handje cacaonibs
  • handje hazelnoten (lang leve Nutella)
  • handje zonnebloempitten/pompoenpitten/waar je maar zin in hebt of in huis hebt

Voor de vulling:

  • 400 gr kokosyoghurt/sojayoghurt/kwark/Griekse yoghurt
  • 3 el agavesiroop
  • 6 blaadjes gelatine

Optioneel:

  • een kleine tl Xanthaangom (te koop bij eco winkel, wordt je vulling luchtiger van dus koop toch maar even wel)

Voor de topping:

  • 250 gr zomerfruit
  • 2 blaadjes gelatine

Optioneel:

  • 1 el sinaasappelsap of citroensap

Bereiding:

Eerst de bodem:

  • Bedek de bodem van de taartvorm met bakpapier of folie. Vet de randen in met boter/olie.
  • Ontpit de dadels.
  • Gooi de banaan, de kikkererwten, de dadels, de cacaopoeder, de Choco Loco, de kokos en de agavesiroop in een keukenmachine/mixer en mix het tot 1 geheel.
  • Giet dit mengsel in de taartvorm.
  • Mocht je pitten/zaden, cacaonibs en/of hazelnoten willen toevoegen doe je dat nu, meng je het nog een keer en strijk je de bodem glad met de achterkant van een natte lepel. Hazelnoten zijn wel echt een aanrader: je krijgt dan een instant Nutella gevoel en dat is natuurlijk altijd een goed idee.
  • Zet de bodem dan weg in de koelkast.

Dan de vulling:

  • Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.
  • Als de gelatine zacht is geworden knijp je de blaadjes uit en doe je dit in een pannetje, samen met 2 el water.
  • Verwarm het totdat de gelatine opgelost is. Let op: blijf wel roeren en blijf opletten: je kookt gelatine heel snel te lang!
  • Meng de yoghurt met de agavesiroop en de xanthaangom in een keukenmachine of mixer. Voeg nu langzaam, beetje voor beetje terwijl je blijft roeren, de gelatine erbij. Laat de keukenmachine/mixer nu 5 à 10 minuten op hoge snelheid aanstaan, zodat je de hele zooi luchtig klopt.
  • Schenk de vulling op de bodem en zet het in de koelkast.

Als laatste de topping:

  • Week de gelatine in een kommetje koud water.
  • Als de blaadjes zacht zijn geworden, knijp je ze uit en doe je ze in een pannetje.
  • Voeg hier de sinaasappel- of citroensap aan toe als je dit wilt gebruiken, anders een eetlepel water.
  • Verwarm het pannetje, totdat de gelatine is opgelost. Blijf roeren en verwarm het weer niet te lang.
  • Gooi dan het fruit erbij en verwarm het fruit.
  • Haal dan de pan van het vuur, laat het even afkoelen en schenk het vervolgens over je vulling.
  • Laat de taart nog een uurtje in de koelkast staan zodat je grote vriend goed kan opstijven. Dat klinkt nog eens lekker.
Heb je het recept gemaakt? Laat het me weten via Instagram! Tag @greengypsyspices in je foto, dan proberen we samen iedereen om ons heen wat gezonder te maken! Stay awesome;-)

Bounty & Berry Pie

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Rode bieten salade is alles wat je nu nodig hebt - GreenGypsy
    juli 7, 2017 at 11:31 am

    […] je dan toch gezond bezig bent, check dan gelijk even deze glutenvrije joekel Bounty & Berry taart. Klinkt als een rondje Febo, maar met een bodem van kikkererwten, vulling van yoghurt en een […]

  • Leave a Reply