Bananenbrood Gezonde tussendoortjes Healthy recepten

Bananenbrood met noten // hartig & gezond

Bananenbrood met noten

Bananenbrood is een vet chill tussendoortje: het is gezond, heel makkelijk te maken (je flikkert een paar ingrediënten in een blender, daarna in de oven en je bent klaar) en het is potverdikkie nog lekker ook. Je kunt je bananenbrood zo zoet maken als je zelf wilt, maar als je meer van hartig bent, is dit recept voor bananenbrood met noten echt iets voor jou.

Bananenbrood met noten

Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 30 minuten
Benodigdheden: cakevorm en staafmixer of zo’n unit van een keukenmachine
Portie: 1 bananenbrood, ongeveer 12 plakken

Ingrediënten:

  • 2 bananen
  • 150 gr speltbloem
  • 2 eieren
  • 25 gr (kokos)olie of boter
  • een klein handje maanzaad
  • 75 gr dadels, ontpit en in stukjes geneden
  • 100 gr walnoten
  • een handje pompoenpitten
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el Pumpkin Spice Mix of kaneelpoeder

Bananenbrood met noten

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet je cakevorm in.
  • Voeg de bananen, de eieren, de (kokos)olie en 50 gram dadels (je houdt dus 25 gram over) bij elkaar in een kom en pureer het met een staafmixer of gooi het direct in de keukenmachine. Als de kokosolie nog heel hard is kun je die even in een pannetje op heel laag vuur even verwarmen.
  • Snijd de overige 25 gram dadels fijn en mik ze in de kom bij het bananenmengsel.
  • Gooi hier ook de speltbloem, de walnoten, de bakpoeder, de Pumpkin Spice Mix of kaneelpoeder, het grootste gedeelte van de pompoenpitten en het grootste gedeelte van de maanzaad doorheen.
  • Meng het allemaal goed door elkaar alsof je leven er vanaf hangt.
  • Giet het mengsel in een cakevorm en doe het bananenbrood 30 minuten in de oven.

Bananenbrood met noten

Hoe zie je of je bananenbrood of cake klaar is?

Laat de oven zo lang mogelijk dicht. Als je de oven open doet kan je bananenbrood namelijk inzakken. Prik als je cake of brood goudbruin gekleurd is met een satéprikker erin. Komt de prikker er nog een beetje nat uit? Dan is het nog niet goed. Als de prikker bijna droog eruit komt weet je dat ie z’n tijd in de oven wel gehad heeft.

Haal de cake of het brood niet direct uit de vorm. Beter is om even te wachten tot deze afgekoeld is, anders heb je kans dat de cake uit elkaar valt.

Bevalt dit bananenbrood met noten je wel? Probeer ook eens ons bananenbrood met pindakaas en chocolade. Deze is zowel zoet als hartig: het beste van 2 werelden.

Heb je het recept gemaakt? Laat het me weten via Instagram! Tag @greengypsyspices in je foto, dan proberen we samen iedereen om ons heen wat gezonder te maken! Stay awesome;-)

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Bananenbrood: hét ultieme basisrecept die iedereen zou moeten kennen - GreenGypsy
    oktober 27, 2017 at 6:44 pm

    […] 4 Bananenbrood met noten […]

  • Reply
    Pumpkin Spice banana bread muffins met..... pompoen - GreenGypsy
    november 26, 2017 at 7:59 pm

    […] Heb je toch al Pumpkin Spice? Maak dan ook eens dit vegan Unicorn Breakfast, waar je zeker weten voor 4 uurtjes genoeg aan hebt als je een grote eter bent, of dit hartige bananenbrood met noten. […]

  • Leave a Reply