Bananenbrood met rabarber
Ondanks het weer soms niet meezit, is de zomer toch wel echt begonnen, dus dat betekent rabarber inslaan! Je kunt onder andere dit lekkere, simpele bananenbrood met rabarber maken. Hoe zul je vast denken? Lees lekker mee.
Rabarber
M’n moeder liet mij, Faith de stagiaire, op jonge leeftijd al heel veel dingen proberen wat betreft eten en drinken. Rabarber is één van de dingen die me zijn bijgebleven en nog steeds wel écht lekker vind. Het is lekker in combinatie met veel dingen, vanwege de zoetzure smaak. In dit geval is het goed te combineren met bananenbrood. Binnen een halfuur klaar, iets langer genieten! Verwerk rabarber niet alleen in bananenbrood, maar maak er bijvoorbeeld ook eens een compote mee: kook het met wat water en wat suiker. De suiker is geheel optioneel. Ik houd ervan om er wat kaneel aan toe te voegen en het te laten koken totdat het zacht is. Lekker!
Bananenbrood met rabarber
Dit bananenbrood met rabarber is net wat lekkerder dan normaal, door de rabarber die erin zit. Het zoet/zure van de rabarber met het zoete van de banaan is een ontzettend lekkere combinatie. Eet het als ontbijt, lunch of tijdens je 4-uurs dip.
Bananenbrood met rabarber
Equipment
- oven
- Bakblik
- 2 kommen
- garde
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 150 gram speltmeel of havermeel
- 3 eieren
- 2 rijpe bananen
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje baking soda
- 2 eetlepels honing
- 10 aardbeien, in vieren gesneden 150 gr
- 2 stengels rabarber (in plakjes gesneden) reken op zo'n 100 gr
- 1 1/2 eetlepel Oh My Badass Pie kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet het bakblik in met boter.
- Meng alle droge ingrediënten in een kom.
- In een andere kom pureer je de bananen, 1 stengel rabarber en voeg je de eieren en honing toe.
- Meng de droge en natte ingrediënten goed door elkaar, maar houd de aardbeien en de rabarber apart. Roer dan de aardbeien voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm en 'beleg' de bovenkant van je bananenbrood met de plakjes rabarber. Als je nog wat rabarber over hebt, kun je dat tussen het beslag duwen.
- Zet je brood 45 minuten in de oven, ik heb hem na 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt aan de bovenkant.
Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.
Oh My Badass Pie kruiden
Oh My Badass Pie: een bom van verschillende smaken die erg goed bij elkaar passen. Het zoete van de sinaasappel en het hartige van de kardemom is een combinatie die niet gauw in je opkomt, maar wel heel lekker. Het is een hele veelzijdige kruidenmix, omdat het te gebruiken is voor zowel hartige- als zoete gerechten. Denk aan taarten, cakejes en koekjes, maar ook vlees, vis en groenten. Top, toch?
Check bijvoorbeeld deze hummus met gerookte groenten. Easy peasy om te maken en heel lekker. Ook deze rijstsalade met bieten en fruit is perfect voor als je eventjes iets anders wilt.
Winning team:
