- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Vegan raw cheesecake met cashewnoten en framboos
Iedereen is in de wolken van deze vegan raw cheesecake en zijn drie lagen: de onderste laag is de bodem, vervolgens een frambozen laag en daarna een kokos laagje met cashewnoten die ‘m lekker smeuïg maken. De Pumpkin Spice kruiden in de bodem geven jou het gevoel dat je een pak van je lievelingskoekjes aan het wegwerken bent zonder je guilty te voelen! Houd bakliefhebbers die het niet erg vinden om anderhalf uur voor deze cheesecake in de keuken te staan dus maar te vriend. Of bak deze cheesecake natuurlijk lekker zelf!
Deze vegan raw cheesecake met cashewnoten en framboos serveer je na je etentje bij de thee of koffie als dessert om samen met je gasten nog even te genieten van een verwenmomentje. Ook kan je ‘m op je verjaardag maken als je het leuk vindt om zelf iets te bakken voor als je vrienden of familie over de vloer komen. Of verras je beste vriend of vriendin op een speciale dag met deze vegan raw cheesecake. Whenever, als je maar iets te vieren hebt.
Vegan
Deze vegan raw cheesecake met cashewnoten en framboos is ideaal voor veganisten, omdat ie vrij van zuivel is. Ga jij wel lekker op een cheesecake en ben je vegan of krijg je iemand te eten die vegan is? Probeer dan deze vegan mango cheesecake waar je heus geen ruige keukenprins of keukenprinses voor hoeft te zijn. Of eet deze vegan brownie lekker als hapje.
Vegan raw cheesecake met cashewnoten en framboos
Raw cheesecake
Equipment
- goede keukenmachine
- springvorm van 25 cm doorsnede
Ingrediënten
Bodem
- 200 gr dadels zonder pit
- 200 gr amandelmeel
- snufje zout
- 3 el olie (bijvoorbeeld gesmolten kokosolie)
- 1 grote scheut agavesiroop
- 2 el Pumpkin Spice kruiden Green Gypsy
Frambozen laag
- 200 gr bevroren frambozen
- 2 el limoen- of citroensap
Kokos laag
- 250 gr rauwe cashewnoten minimaal 6 uur geweekt
- 200 ml kokosyoghurt
- 150 gr santen creamed coconut, gewoon bij de supermarkt bij de blikjes kokosmelk
- 75 ml agavesiroop
- 1 tl vanillepoeder
- 1 limoen je gebruikt zowel het sap als de rasp
- 100 gr kokosolie gesmolten, maar niet warm
Instructies
Begin met de bodem:
- Bekleed de onderkant van een springvorm door een bakpapiertje vast te klikken. Vet dan de zijkanten in en strooi er wat bloem op, zodat je raw cheesecake straks niet als een zieltje aan de zijkant vast blijft zitten.
- Gooi alle ingrediënten voor de bodem, behalve de amandelmeel, in een keukenmachine en meng er een glad geheel van. Als het glad is, gooi je de amandelmeel erbij en mix je het nog even. Als je een goede keukenmachine hebt, kan dit met je machine. Anders mix je het met je handen.
- Gooi het mengsel in de springvorm en druk het aan, eventueel met de achterkant van een natte lepel. Als het deeg te droog is, kan je wat water toevoegen.
Dan de kokoslaag:
- Meng alle ingrediënten voor de kokoslaag in een blender en maak er een glad geheel van. Giet dit dan in een bakje en zet het opzij terwijl je verder gaat met de frambozen laag.
Dan de frambozen laag:
- Mix alle ingrediënten voor de frambozenlaag in een blender tot je een glad geheeld hebt.
- Schep dan de helft van de kokoslaag op de taart en verdeel het grof. Schep er dan wat van het frambozenmengsel door en roer het grof met de achterkant van een mes.
- Schep hier in de tussentijd de rest van de kokoslaag overheen en roer alles grof, zodat er een soort 'swirl' ontstaat.
- Zet je cheesecake dan minimaal een uur in de vriezer om op te stijven.
Pumpkin Spice
Pumpkin Spice is voor al je zoete baksels. Wie kent de Pumpkin Spiced latte niet? Of pancakes met Pumpkin Spice, of granola met deze zoete kruidige smaak, of gewoon een simpel koekje van Pumpkin Spice…. *Zucht*.
Het moge duidelijk zijn dat je deze kruidenmix door al je zoete baksels kunt gebruiken en als je het nog nooit hebt geproefd…. Shame on you! Daar moeten we snel even wat aan veranderen, dat begrijp je 😉
Je kan mij niet wijsmaken dat je niet wilt ontbijten met deze Pumpkin Protein Pancakes!
Winning team:
Kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.
